理性食品安全

理性食品安全( Reasonable Food Safety)指的是用理性或科學(xué)的觀點(diǎn)去看待或理解、認(rèn)識(shí)食品安全。食品中不可能絕對(duì)不含任何有害物質(zhì)，食品中也不存在零風(fēng)險(xiǎn)，但是食品的安全度(不是100%)是可以接受的，因?yàn)槭称返倪@種風(fēng)險(xiǎn)可以通過(guò)人體自身防疫系統(tǒng)予以排除。在美國(guó)，符合要求的食品安全叫GRAS ( Generaly Recognized as Safe),而不是絕對(duì)的Safe。GRAS是食品必須達(dá)到的要求。

      任何食品無(wú)論是新鮮的還是加工過(guò)的，按照加工食品的基本要求，應(yīng)該都是安全的，但是按照食品安全的科學(xué)含義，絕對(duì)的食品安全或者說(shuō)食品安全的零風(fēng)險(xiǎn)是不存在的。食品的生產(chǎn)與加工并非在真空中進(jìn)行，受自然環(huán)境的影響，食品污染是不可避免的，人體因?yàn)橛凶陨矸酪呦到y(tǒng)，能夠適當(dāng)耐受定量的有害物質(zhì)。理性認(rèn)識(shí)、科學(xué)認(rèn)識(shí)食品安全是制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的客觀理念，科學(xué)依據(jù)和理論基礎(chǔ)。食品是生命的糧食，不能因?yàn)槌霈F(xiàn)-些食品安 全事故而放棄對(duì)食品的消費(fèi)。正確的方法是要 用欣賞的心態(tài)去主動(dòng)消費(fèi)食品;二是要科學(xué)認(rèn)識(shí)和理解食品安全，科學(xué)選擇食品，避免因?yàn)槭称返南�費(fèi)而損害自身的健康。

食物中毒事件