基于風(fēng)險分析的油炸馬鈴薯中丙烯酰胺的預(yù)警 本應(yīng)用針對馬鈴薯在油炸過程中產(chǎn)生丙烯酰胺有毒成分進(jìn)行風(fēng)險分析,并給出預(yù)警。 (一)有關(guān)背景情況 丙烯酰胺是聚丙烯酰胺合成中的化學(xué)性中間體,具有影響神經(jīng)和生殖的毒性,動物暴露實驗表明 ...
□利樂供稿近年來,環(huán)境問題愈發(fā)受到人們的重視,也有越來越多的人意識到,要實現(xiàn)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展,必須要從源頭上進(jìn)行控制和改善。根據(jù)市場調(diào)研公司于年在瑞典的調(diào)查結(jié)果顯示,約有的消費者認(rèn)為紙包裝比塑料包裝更 ...
食品安全預(yù)警系統(tǒng)的特性 食品安全預(yù)警系統(tǒng)針對的是食品這一一研究對象,既具有一般的系統(tǒng)性問題,又包含食品這-特殊的研究對象的特性,以及預(yù)警的功能性,因此,食品安全預(yù)警系統(tǒng)具有以下主要特點: (1)復(fù)雜性。食品安全預(yù)警系統(tǒng)屬于復(fù)雜體系, ...
借助政策調(diào)整、科研創(chuàng)新和數(shù)字技術(shù)提升食品安全確保消費者健康,安全的食品是不可或缺的基礎(chǔ)。在全球范圍內(nèi),政府和企業(yè)共同承擔(dān)著確保食品安全的巨大責(zé)任。這是一項富有挑戰(zhàn)性的工作,但可以借助知識共享、多邊合作 ...
美國、歐盟和日本等國家和地區(qū)的食品安全過程控制體系 美國、歐盟已經(jīng)立法,強制要求食品生產(chǎn)企業(yè)建立和實行HACCP管理體系。日本、加拿大、澳大利亞等國家的食品衛(wèi)生管理當(dāng)局也要求本國食品生產(chǎn)企業(yè)建立和實行HACC管理體系。國際社會日益關(guān)注食 ...
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