1. 豬筒骨洗凈，斬大塊，汆水去油去腥；
2. 大芥菜洗凈，摘好，菜頭削皮，切滾刀塊；
3. 煮沸瓦煲里的清水，放入筒骨和姜片，用中小火煲一個(gè)半小時(shí)，再放入大芥菜，接著煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：潤(rùn)燥利腸，增進(jìn)食欲，壯筋健骨。
●美食科學(xué)堂
大芥菜
大芥菜自然是芥菜的一種，和潮州芥菜、水東芥菜不同的是，大芥菜真的長(zhǎng)得巨大，可高達(dá)一米左右，葉柄肥厚、葉片寬大，十足一個(gè)“小人”一般。大芥菜還有一個(gè)特點(diǎn)，天氣越冷越腍甜，未經(jīng)霜凍時(shí)纖維較粗，味道較淡略帶苦，而遇冬霜后，肉質(zhì)反而變嫩帶甜，因此每年的11、12月至初春，是其大造季節(jié)，真有點(diǎn)“梅花香自苦寒來”的氣質(zhì)。
食用大芥菜可以很簡(jiǎn)單，加點(diǎn)大蒜，用水灼熟或炒都行，別看它長(zhǎng)得厚實(shí)，其實(shí)煮起來無需太久，太爛就不好吃了，要帶點(diǎn)爽脆才品得出大芥菜特有的味道。而煮菜釋出的菜水，有去冬燥的作用，對(duì)冬季唇干舌燥、咽痛聲嗽，小便不暢等均有作用。復(fù)雜點(diǎn)的料理方法可將大芥菜加金華火腿、或者栗子、鮮淮山等去燜，還可做咸豬骨煲淋大芥菜，抑或用來煲湯，臘鴨頸大芥菜湯、大芥菜番薯湯、大芥菜滾咸魚頭湯都是行氣消滯、清熱降火的佳物。
●靚湯心水
大芥菜無需煲太久，不然會(huì)煮得爛熟，所以要后放。