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大朗蔬菜中心 推薦 開胃涼拌菜 剁椒拌青筍絲
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2012-9-11
開胃涼拌菜 剁椒拌青筍絲
踏入9月，廣州的天氣依舊炎熱，餐桌上怎少得了有一兩款涼拌菜開開胃。下面做的是一款湘菜中的涼菜，屬于餐前開胃菜。青筍口感清爽，拌上味道刺激但開胃的辣椒，再用陳醋、剁椒、香油等調味，保準讓你食欲大開。
材料：青筍（150克）、紅辣椒（半只）、姜粒（3克）、蒜粒（3克）
調料：陳醋（10毫升）、白糖（2克）、香油（3毫升）、剁椒（15克）
做法：
1、青筍切成絲。
2、將青筍放鹽腌制2分鐘后，洗凈瀝干水備用。
3、將紅椒洗干凈，對半切開，切成粒；姜蒜同樣切成粒。
4、將青筍絲倒入大盆里，用陳醋、白糖、雞粉、香油調味。
5、將紅椒、姜粒、蒜粒倒入青筍中，拌勻即成。
小貼士：
青筍放少鹽腌制是為了能更好地入味及脆嫩，但在涼拌前一定要把鹽分洗凈。
做涼拌菜，最好用熱油澆在調料上，而非只是用冷麻油拌，這樣才能充分激發出調料的香味。
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