王小姐崇尚素食主義，最近一段時間她經常感冒，她不明白年輕輕的為什么總是感冒呢？經過詢問醫生發現，原來王小姐這一段時間一直食用超低脂肪飲食，拒絕肉類引發體質下降所致。
在生活中有好多女性為了追求苗條，保持良好的體型，她們改變了正常的飲食結構，一味地長期素食、偏食，使脂肪、蛋白質及其他營養成分攝入不足，往往導致低膽固醇血癥。
人們都知道高膽固醇血癥會導致心腦血管疾病，如動脈硬化、冠心病和腦中風。其實低膽固醇血癥也一樣對身體造成極大的危害。若血內膽固醇水平過低，會使細胞膜的穩定性減弱，導致細胞膜彈性降低，脆性增加，致使血管壁脆性增加。加之腦內小血管缺乏外周組織支持，抵抗血壓變化的能力較低，當血壓驟然升高時，血管也極易破裂出血，造成腦出血。
膽固醇是體內合成類固醇激素的重要原料，它在體內代謝后可轉化為孕醇酮，再由孕醇酮合成皮質激素、孕酮、雄激素及雌激素等。這些激素對調節糖、脂肪和蛋白質三大物質以及水和電解質的代謝，對應激性反應、免疫功能均有重要影響。如果膽固醇水平過低，往往會導致皮質激素合成減少，從而導致應激能力減弱，免疫力減弱，使正常的抗病能力減弱。或者導致性激素合成減少，影響正常性功能，均不利于人體的健康。
低膽固醇還會增加腫瘤的發病率。長期素食者往往表現為蛋白質攝入不足。許多素食者，攝入蛋白質的來源主要是米飯、面粉等。這類食物中蛋白質的質量較差，如果食者平時又不注意吃蛋白質質量高的豆類食物，就會發生蛋白質不足。蛋白質不足會使身體虛弱，抗病能力下降，導致各種疾病的發生，其中也包括惡性腫瘤，特別是引起消化道腫瘤。
豬瘦肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚類以及海產品都含有豐富的蛋白質。雞蛋和牛奶更是含豐富蛋白質的佳品，從飲食均衡和健康的角度出發，切不可拒絕蛋白質的攝入。
