食品安全標準

理性食品安全

理性食品安全( Reasonable Food Safety)指的是用理性或科學的觀點去看待或理解、認識食品安全。食品中不可能絕對不含任何有害物質，食品中也不存在零風險，但是食品的安全度(不是100%)是可以接受的，因為食品的這種風險可以通過人體自身防疫系統予以排除。在美國，符合要求的食品安全叫GRAS ( Generaly Recognized as Safe),而不是絕對的Safe。GRAS是食品必須達到的要求。

      任何食品無論是新鮮的還是加工過的，按照加工食品的基本要求，應該都是安全的，但是按照食品安全的科學含義，絕對的食品安全或者說食品安全的零風險是不存在的。食品的生產與加工并非在真空中進行，受自然環境的影響，食品污染是不可避免的，人體因為有自身防疫系統，能夠適當耐受定量的有害物質。理性認識、科學認識食品安全是制定食品安全標準的客觀理念，科學依據和理論基礎。食品是生命的糧食，不能因為出現-些食品安 全事故而放棄對食品的消費。正確的方法是要 用欣賞的心態去主動消費食品;二是要科學認識和理解食品安全，科學選擇食品，避免因為食品的消費而損害自身的健康。