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食品原材料保管要求 蔬菜配送中心儲(chǔ)藏間衛(wèi)生管理

發(fā)布時(shí)間:2022-01-04 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心
食品原材料保管要求 (1)食品原材料貯存區(qū)域禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品; (2)食品原材料貯存應(yīng)當(dāng)做到分類分架、隔墻、離地存放; (3)食品原材料冷藏設(shè)備儲(chǔ)藏時(shí),必須生熟分開、葷素分開,防止交叉感染; (4)定期檢

食品原材料保管要求

(1)食品原材料貯存區(qū)域禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品; 
(2)食品原材料貯存應(yīng)當(dāng)做到分類分架、隔墻、離地存放;  
(3)食品原材料冷藏設(shè)備儲(chǔ)藏時(shí),必須生熟分開、葷素分開,防止交叉感染;
(4)定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;  
(5)不得向顧客出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常,可能影響顧客健康的食品。  

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蔬菜配送中心儲(chǔ)藏間衛(wèi)生管理

儲(chǔ)藏間衛(wèi)生管理
1、食品儲(chǔ)藏間必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊,食品與雜物嚴(yán)格分離,主食和副食分離。  
2、食品儲(chǔ)藏間周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防交叉感染。  
3、儲(chǔ)藏間內(nèi)地面平整,硬化,嚴(yán)禁直接裸露土地,通風(fēng)良好避免陽光直接射入。  
4、儲(chǔ)藏間內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施,防止食品發(fā)霉變質(zhì)生蟲。  
5、儲(chǔ)藏間內(nèi)設(shè)立食品墊離板,存放臺(tái),存放案,做到所有食品離地10厘米以上。  
6、食品儲(chǔ)藏間設(shè)專人管理,建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度,做到清洗、消毒、換氣,經(jīng)常保持清潔狀態(tài),避免塵土、異物污染食品。  
7、對(duì)進(jìn)庫的各種食品原料,半成品進(jìn)行驗(yàn)收和登記;掌握食品的進(jìn)出狀態(tài),盡量縮短存儲(chǔ)時(shí)間。

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