發(fā)澀的食物。 　　中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授范志紅表示，未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質(zhì)都是強力的抗氧化物質(zhì)，對預防糖尿病和高血脂有益。不僅如此，同一種水果，發(fā)澀的種類營養(yǎng)價值更高，比方，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。 　　粗糙的食物。 　　比方扎嘴的粗糧、難嚼的芹菜桿和白菜幫子。這是因為此類食物含有豐厚的不可溶性膳食纖維。可就是這些膳食纖維，能協(xié)助人們預防便秘、避免腸癌、有利金屬離子排出，協(xié)助身體排毒，減輕體重。在吃水煮魚、紅燒肉等高脂菜肴，八寶飯等使血糖升高快的甜食，動物內(nèi)臟、蛋黃等高膽固醇食物的時分，都是粗糙食物發(fā)揮效能的最佳時辰。 　　苦的食物。 　　像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質(zhì)和多酚類物質(zhì)，正是它們讓食物變苦。比方檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預防癌癥和心臟病，也給食物帶來了一點苦澀的風味。 　　“沖”的食物。 　　比方蘿卜、大蒜、洋蔥等。這些食物滋味很沖，以至吃完了還會有臭味。緣由就是它們含有硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物，這些物質(zhì)都對預防癌癥很有協(xié)助。比方大蒜就是人的“安康衛(wèi)士”。大量流行病學調(diào)查顯現(xiàn)，大蒜產(chǎn)區(qū)和長期食用大蒜的人群，其癌癥發(fā)病率均明顯偏低。 　　“臭”的食物。 　　榴蓮氣息激烈，說它“臭氣熏天”毫不夸大。但在泰國，由于其營養(yǎng)價值很高，常被用來當作病人、產(chǎn)后婦女補養(yǎng)身體的補品。中南大學湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明稱，榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用;它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補品。榴蓮雖然好處多多，卻不能一次吃太多，否則容易導致身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起“上火”。 　　“怪香”食物。 　　有些食物雖然以“香”字命名，但滋味卻很奇怪，比方香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，這種物質(zhì)能協(xié)助身體吸收礦物質(zhì)，保護骨骼，最適合進入40歲后的中老年人。香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素，有利于維持血糖穩(wěn)定，并能防癌。而香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。有研究表明，香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。 　　酸味食物。 　　沙果、山楂、泡菜等。它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質(zhì)能促進礦物質(zhì)的吸收，比方鐵等。同一種類的水果，滋味酸的一般維生素C含量更高，維生素也更穩(wěn)定，更容易保 【免責聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容，有來自于網(wǎng)絡(luò)文章，并不代表本站觀點、立場，本站也不為其真實性負責，只為傳播網(wǎng)絡(luò)信息為目的，如文章有侵權(quán)請及時聯(lián)系，將予以刪除】