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南城送菜公司 推薦 喝雞湯和魚湯不能助患者康復(fù)
2017-04-04
喝雞湯和魚湯不能助患者康復(fù)
喝雞湯和魚湯是不是能協(xié)助患者康復(fù)？這個(gè)問題是手術(shù)后的患者和家眷最常問的問題。 答案是不能。應(yīng)該吃雞肉、魚肉等含有優(yōu)質(zhì)蛋白的食物才干補(bǔ)充機(jī)體所需的能量和蛋白質(zhì)。 雞湯和魚湯在老百姓的傳統(tǒng)觀念里營養(yǎng)豐厚并且能夠“長傷口”。其實(shí)不然，雞湯和魚湯固然都要經(jīng)過一段時(shí)間的燉煮，但是主要的營養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)并不會釋放入湯里。 湯里主要存在的是這些肉類食物的嘌呤、調(diào)味料、油脂，當(dāng)然隨同燉湯時(shí)間的長短，會有不同水平的氨基酸溶解在湯里。相比雞肉和魚肉而言，湯的價(jià)值沒有想象的高。 特別值得一提的是，奶白色的湯，也沒有更營養(yǎng)。很多患者家眷說要把魚湯熬成奶白色才會最有營養(yǎng)。燉過魚湯的人都曉得，假如把生魚丟進(jìn)水里燉煮，無論如何也不會呈現(xiàn)奶白色。想要得到理想的湯色，必需事前把魚略微用油兩面煎一下才干到達(dá)效果。事實(shí)上奶白色的湯是脂肪乳化的結(jié)果。
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