-
東坑蔬菜有限公司 推薦 【專家提醒】如何鑒別病死豬肉
2017-04-09近日的病死豬肉事情再次敲響了食品安全的警鐘。受利益差遣,市場會(huì)呈現(xiàn)私宰豬肉及依法應(yīng)當(dāng)檢疫而未經(jīng)檢疫的豬肉,消費(fèi)者只要擦亮眼睛才干鑒別。對此,專家提供七招幫你如何鑒別安康豬肉與病死豬肉。
鑒別方法概為“六看一聞”。即看外觀,新穎豬肉外表有一層微干的外膜,呈淡紅色,有光澤,切斷面稍濕,不粘手,肉汁透明。次鮮豬肉外表呈暗灰色,無光澤,切斷面色澤稍遜于新穎豬肉,有黏性,肉汁混濁。病死豬放血刀線平滑,無血液浸潤區(qū)。安康豬放血刀口粗糙,刀面外翻,刀口四周有深約0.5厘米的血液浸潤。看表皮,安康豬肉表皮無斑痕,病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn),以至呈現(xiàn)暗紅色彌漫性出血,也有的會(huì)呈現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。
其次,看脂肪,新穎豬肉脂肪呈白色或乳白色,有光澤,而病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤;看肌肉,安康豬的瘦肉普通為紅色或淡紅色,光澤鮮艷,很少有液體流出,病死豬肉的肌肉色澤較深或呈暗紅色;看彈性,好豬肉有彈性,特別新穎豬肉質(zhì)地嚴(yán)密彈性好,用手指按壓凹陷后會(huì)立刻恢復(fù),蛻變豬肉由于本身被合成嚴(yán)重,組織失去原有的彈性而呈現(xiàn)不同水平的腐朽,用指頭按壓后凹陷,不但不能恢復(fù),有時(shí)手指還能夠把肉刺穿。
再就是看淋巴,病死豬肉的淋巴結(jié)是腫大的,其脂肪為淺玫瑰色或紅色,肌肉為墨紅色,質(zhì)量合格的豬肉淋巴結(jié)大小正常,肉切面呈鮮灰色或淡黃色。此外,還可經(jīng)過聞氣息做出區(qū)分,好豬肉無異味,新穎豬肉具有鮮豬肉正常的氣息。蛻變豬肉不管在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
專家提醒,市民在購買豬肉時(shí),一定要注意豬肉上面是否有藍(lán)色的檢驗(yàn)檢疫章和檢疫合格證明,不要購買來歷不明的豬肉。 《中國國門時(shí)報(bào)》
【免責(zé)聲明:本網(wǎng)站內(nèi)容,有來自于網(wǎng)絡(luò)文章,并不代表本站觀點(diǎn)、立場,本站也不為其真實(shí)性負(fù)責(zé),只為傳播網(wǎng)絡(luò)信息為目的,如文章有侵權(quán)請及時(shí)聯(lián)系,將予以刪除】