普通情況下，我們買回家的食物大多都會放進冰箱里，但是有些食物若帶有致病細菌，肉眼是分辨不出的，這些細菌在4℃以上、60℃以下能疾速滋長，但并不毀壞食物的外觀、滋味及氣息。因而，人憑肉眼是不能分辨出食物能否有致病細菌的。   　　●海產帶霍亂菌，可使人感染霍亂，患者會呈現嚴重水瀉，但霍亂菌并不會令海產腐壞。   　　●雞蛋帶沙門氏菌，吃后令人肚瀉、肚痛及發燒；但沙門氏菌并不會令雞蛋腐壞。   　　●牛肉帶大腸桿菌O-157：H7，吃后可引發大腸炎、腎炎及溶血等嚴重病癥，但大腸桿菌并不會令牛肉腐壞。   　　因而，把海產、雞蛋、牛肉等從冰箱里拿出來，要肯定它們能否曾經冰凍了數天，而且會不會有產生致病細菌的可能。   　　而那些食物腐壞細菌在普通冰箱的0至4℃之間仍能遲緩滋生，最終招致食物的外觀、滋味及氣息受毀壞，致使不能食用。但這些細菌不會使人生病。因而，把食物貯存于0至4℃之間，只能把食物貯存時間延長一點，但不能無限期寄存，由于最終會由于食物腐壞而不可食用。   　　因而，吃壞肚子的細菌不一定會壞食物，而壞食物的細菌不一定會壞人肚子。
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