秋風起一起學習幾道經典的螃蟹做法 時間:2015-10-25 19:54 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:次
秋風起一起學習幾道經典的螃蟹做法
    秋風起，螃蟹肥。金秋時節，正是吃蟹的好季節，這個時候螃蟹味道鮮美，營養豐富，深受青睞。那么，你知道螃蟹的做法有哪些嗎？你知道螃蟹怎么做好吃嗎？就讓我們一起學習幾道經典的螃蟹做法，來一場美味的“蟹”逅之旅。       螃蟹雖然美味，但是有的人一吃螃蟹就拉肚子。對此，食品專家表示，蝦蟹容易帶有各種致病菌，烹飪溫度和時間不足時，很容易出現腹瀉。如果因為貪吃螃蟹出現腸道不適的情況，調養方法很簡單。短時間內多吃溫熱、容易消化的、對腸胃刺激小的食物，減少高蛋白食物，減少油膩食物，讓腸胃好好休息幾天。       烹飪師表示，我國螃蟹種類豐富，細分有600多種，總體上可以分為海蟹和河蟹兩種。在烹調方法上，不論是原汁原味的清蒸，還是讓人食指大動的香辣蟹，都能呈現誘人的美味。最重要的原則是一定要確保螃蟹完全熟透。烹飪師為大家推薦了幾款螃蟹做法。       原料：活白蟹、雞蛋、生姜、辣椒、小蔥、色拉油、料酒、老抽、鹽。做法：1.放入少許姜絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒；2.放入少許料酒、老抽翻炒，再倒入少許清水煮熟；3.湯汁略收汁后，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入；4.翻炒螃蟹，最后加少許鹽和蔥花，即可。       清蒸螃蟹       原料：螃蟹、姜、醋、香油。       做法：1.將螃蟹洗凈，放入蒸鍋大火蒸15—20分鐘；2.取一小碗倒入醋和香油，放入姜末，即可。       螃蟹粉絲煲       原料：螃蟹、粉絲、海米、紅蔥頭、姜、生抽、老抽、黃酒、胡椒粉。       做法：1.粉絲用溫水浸泡，撈出備用；2.碗中調入生抽、老抽、黃酒和胡椒粉，混合均勻備用；3.鍋內放底油燒熱，放入螃蟹，中小火干煎2分鐘；4.放姜片、紅蔥頭和海米，一起再煎約2分鐘；5.螃蟹盛出，加油，放入粉絲翻炒約兩分鐘；6.將調味汁倒入粉絲里攪拌，加入螃蟹再倒入剩下的，拌炒均勻汁收干即可。       麻辣小螃蟹       原料：小螃蟹、青花椒、干紅辣椒、蔥末、姜末、蒜末、青筍、藕、辣椒醬、醬油、糖、醋。       做法：1.將青花椒、干紅辣椒、蔥姜蒜末下鍋爆香；2.倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅；3.倒入青筍塊和藕塊翻炒；4.調入辣椒醬、醬油、糖、醋、鹽和水，中火燜2分鐘即可。       咖喱螃蟹       原料：海蟹、洋蔥、食用油、咖喱調料塊、料酒、食鹽、花椒粉、十三香、面粉和淀粉。       做法：1.將蟹放少許料酒、食鹽、花椒粉、十三香、面粉和淀粉拌勻腌制一會兒；2.將螃蟹下鍋油炸，金黃色時，撈出備用；3.放油，下入洋蔥片翻炒；4.放入咖喱塊，鍋內加入適量水，放入蟹塊煮；5.蟹塊煮至湯汁濃郁，即可關火食用。
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