巧煎魚不粘鍋的幾個技巧 時間:2015-09-16 00:22 來源:安康飲食網 作者:大廚 點擊:次     1、先將鍋洗凈、擦干、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。       2、洗凈的魚（大的切成魚塊），沾上一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。       3、將洗凈的魚（魚塊），沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚形完好、魚皮不粘鍋。       4、煎炸前，魚（魚塊）用細鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。       5、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不只不粘鍋，且色美味香。
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