紫薯粥變藍(lán)？滴幾滴白醋 時(shí)間:2016-09-08 10:04 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次
紫薯粥變藍(lán)？滴幾滴白醋
    紫薯粥不只簡(jiǎn)單易做，且營(yíng)養(yǎng)豐厚，軟糯香甜，是很受歡迎的一款粥食。但是，仔細(xì)的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，紫薯本身為紫色，煮出來的粥卻是藍(lán)色，這種現(xiàn)象讓很多人心生疑惑，不敢吃。紫薯粥變藍(lán)，是由于紫薯富含花青素，而花青素在酸性環(huán)境下會(huì)變?yōu)樽霞t色，在堿性環(huán)境下則變?yōu)樗{(lán)色。米粥屬于偏堿性環(huán)境，參加紫薯后，就會(huì)變?yōu)樗{(lán)色，屬于正?，F(xiàn)象，能夠放心吃。假如不喜歡這種顏色，只需求在出鍋時(shí)參加幾滴白醋或檸檬汁，攪拌一下，就能夠讓粥變回紫色。       花青素普遍存在于藍(lán)莓、草莓、桑葚、葡萄、紫薯、紫甘藍(lán)、黑米等食物中，日常飲食中恰當(dāng)多攝入此類食物，能夠協(xié)助肅清體內(nèi)自由基，加強(qiáng)機(jī)體免疫力，預(yù)防心腦血管疾病，對(duì)身體很有益處。
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