茄子的做法：這三法減少茄子吸油 時(shí)間:2016-11-17 15:15 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:美食 點(diǎn)擊:次
茄子的做法：這三法減少茄子吸油
    人們?cè)谂胫浦袝?huì)發(fā)現(xiàn)茄子比擬吸油，現(xiàn)給大家引薦三種可減少茄子吸油的烹調(diào)辦法：       1、涼拌茄條  將較長、較粗的茄子一分為二橫切、豎切開，放置鍋中蒸10分鐘，取出控干水分，留意不要把茄子的汁液全部擠去，以免損失其中更多的營養(yǎng)素。再切成、最好是手撕成條狀，參加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌平均即可食用，芝麻醬能夠調(diào)制得略稠一點(diǎn)，利于鎖住茄子中多余的水分。       2、西紅柿炒茄丁  將茄子切成像手指節(jié)樣大小的丁狀，蒜瓣拍爛備用；鍋中放入2小湯匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒，同時(shí)參加少許醋；改為小火加蓋燜2分鐘，待茄子變軟時(shí)加鹽，再放入小塊狀的西紅柿，翻炒幾下，就能夠裝盤食用了。盛盤時(shí)要留意控去鍋中的余油。       3、地三鮮、紅燒茄子  在制造這兩種傳統(tǒng)菜肴時(shí)，能夠用先焯燙熱加工，再快速油炒的方式，防止油炸，可減少茄子的吸油量。       前兩種烹調(diào)辦法的溫度都不會(huì)超越120℃，吸油量較少，其中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)損失也相對(duì)較少。
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