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拌干蘿卜望牛墩食堂蔬菜配送公司
的做法
2018-12-19
2張圖片
“看這盤拌干蘿卜，是不是就很有食欲啊，早餐配粥，吃面條做小菜，晚餐做小菜等等都是特別棒的，主要是這股干蘿卜味，總也吃不夠，總也忘不掉。那干蘿卜要怎么樣來做呢？”
食材明細
主料
干蘿卜
2個
輔料
糖
10克
鹽
適量
味精
少許
白開水
適量
醬油
5克
干辣椒粉
適量
香油
少許
大蒜
10克
中辣
口味
拌
工藝
數(shù)小時
耗時
普通
難度
拌干蘿卜的做法步驟
1干蘿卜先用清水泡發(fā)，普通泡大約40分鐘左右。
2干蘿卜泡好后用清水重復(fù)沖洗，主要是洗去曬蘿卜時風吹上去的泥土和雜質(zhì)。
3泡發(fā)好的干蘿卜不用刀切，由于蘿卜之前是切的蓑衣，再用刀去切的話就會塊塊不平均，有大有小，用手把泡好的干蘿卜，用手撕成小塊，放在大碗里。
4再拿一個小碗，碗里放入適量的鹽，糖和味精，再參加適量的溫水將其化開。
5再倒入一勺醬油，攪拌平均，放涼。
6把涼透的醬料倒到蘿卜上，拌勻后放置在一邊腌制入味。
7大蒜去皮，切成碎末。
8把大蒜末和辣椒末都放到蘿卜里，拌勻。
9倒入一勺香油。
10最后撒上熟的白芝麻就能夠品味啦。
小訣竅
1. 干蘿卜由于沒有水分，所以比擬硬，吃之前一定要泡發(fā)，泡發(fā)的時間不宜過長，否則蘿卜會失去嚼勁，而且一定要用涼水泡，萬萬不能用熱水泡。
2. 干蘿卜自身有咸味，所以鹽的量要酌情參加，太多會咸，太淡又沒有滋味，能夠泡好后嘗一下，依據(jù)實際情況來加鹽。
3. 醬油不要太多，主要是提個鮮，太多會使蘿卜顏色過深，醬油味過濃。
4. 拌好的蘿卜能夠直接食用，保管則需求密封放在冰箱冷藏里，每次用潔凈的筷子夾出來，普通能夠放置10天左右。
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