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雞公煲的做法

2018-12-21

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“雞公煲它應該重慶的一道特色菜，鮮辣開胃又營養，還可以加一些本人喜歡的蔬菜，最主要的是那個滋味不錯，吃了就忘不了。” 食材明細主料雞翅 8個洋蔥半個青椒 1個芹菜 20克胡蘿卜 15克輔料雞公煲調料 40克清水 40克蔥少許姜少許蒜少許食用油適量香菜少許白糖適量料酒少許中辣口味煲工藝數小時耗時普通難度雞公煲的做法步驟 1雞公煲調料加清水，依照1：1的量調勻，再把雞翅放進去，并用手不時的按摩，使雞翅更好的入味，然后腌制1小時以上，假如有時間，可以放入冰箱冷藏腌制一晚上，會更入味。 2胡蘿卜清洗潔凈，先對半切，再切成片。 3洋蔥洗凈切絲，絲不要切得太細，稍粗一點，這樣不會煮好了就找不到了。 4青椒洗凈切塊。 5土豆去皮，切成滾刀塊，然后泡在清水里。 6芹菜清洗潔凈，切成段。 7炒鍋里放入適量的食用油，把土豆塊從水里撈出來，油熱后把土豆塊放入鍋里煎至金黃，接著把胡蘿卜片放入其中一同翻炒幾下，盛出來備用，由于胡蘿卜過油炒后里面的營養元素才容易被人體所吸收。 8另起鍋，鍋里放入適量的食用油，油熱后把大蒜、大蔥和姜片一同放進去爆香，再把雞翅放入鍋里漸漸煎一下，加少許料酒去腥再翻炒，雞翅翻炒出香味后，把土豆和胡蘿卜一同放進去炒平均，再加入清水，清水的量為沒過雞翅。 9接著放入適量的糖提鮮增味，燒開鍋后轉中小火漸漸燉大約15分鐘就可以了。 10燒開后，把配菜芹菜，洋蔥和辣椒一同放進去，翻炒平均。 11大火收汁，至湯汁濃稠后關火，再撒上香菜出鍋。小訣竅 1. 雞翅兩面劃兩刀是為了讓雞翅可以更好的入味。腌制雞翅至少要1小時左右才可以入味，假如有條件可以腌制的更久一些，會更入味。
2. 土豆先煎一下，滋味會更香，而且易熟，胡蘿卜要先炒一下是由于胡蘿卜過油后，胡蘿卜里面的營養元素如類胡蘿卜等才會被人體吸收。
3. 雞翅比較容易熟，一般燉15分鐘就可以了，假如是整只雞切塊的話，需要的時間應該會久一些。
4. 配菜可以根據本人的喜歡來挑選。
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