老年人身體比擬弱，需求主要營養(yǎng)平衡，補(bǔ)充身體各種所需維生素，人到老年消化器官生理功用有不同水平的減退，咀嚼功用和胃腸爬動(dòng)削弱，消化液分泌減少,因而老年人在飲食方面更要懂得膳食搭配，合理飲食。下面就引見幾種合適老年人吃的養(yǎng)生菜譜。

老年人養(yǎng)生菜譜

一、白蘿卜湯

1.白蘿卜切片，油鍋炒蘿卜，加開水煮，多煮一會(huì);

2.出鍋前，加鹽、味精、胡椒粉，最后加點(diǎn)醋，加香菜。

二、涼拌蒸茄子

1.茄子洗潔凈，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要?jiǎng)潝?，在盤子里面碼好，蒸15分鐘之后，倒掉蒸出來的水，放涼備用;

2. 蒜切末，和一切調(diào)料調(diào)勻，調(diào)料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下即可。

三、燙青菜

1、整棵的青菜從莖部切斷，莖部就成了一朵綠色的玫瑰花。

2、洗潔凈，在沸騰的水里倒入一些食用油，把青菜葉子放下去燙好裝碟。

3、把莖部切成的花朵也燙了后擺盤。

4、熱鍋下油，把蒜蓉倒入油里炒散，參加醬油，再把蒜蓉醬油汁淋在菜葉子上。

四、橄欖菜炒四季豆

1、 四季豆洗凈撕去頭尾和筋，切成約1公分長短的粒

2、 準(zhǔn)備好橄欖菜和剁椒

3、起油鍋炒四季豆，快斷生時(shí)倒入蠔油可以增加鮮甜口感和保持鮮綠

4、倒入橄欖菜，倒入剁椒，繼續(xù)炒熟炒勻加鹽調(diào)味出鍋。

五、香椿牙拌豆腐

1、香椿芽擇去老根洗凈，豆腐洗凈切成小丁

2、鍋中燒開水，下入豆腐，焯燙片刻，撈出瀝干水

3、緊接著下入香椿芽，焯燙至變成綠色撈出瀝水，焯好的香椿芽，放涼一下，切成碎末

4、將豆腐和香椿芽一起放入稍大的容器5、參加鹽、雞粉、剁椒、香油拌勻裝盤即可

六、木炒絲

1、肉絲用醬油、料酒、淀粉腌五分鐘，木耳吸干好發(fā)片。胡椒和姜切絲，蒜末切碎，蔥花

2、把油倒進(jìn)鍋里，等著油的熱，放姜和蒜爆香

3、炒姜蒜，下肉絲拌炒，肉絲炒一兩分鐘

4、倒入切碎的耳朵，炒一分鐘

5、然后倒入青椒炒1分鐘

6、然后撒入蔥花，最后入料酒，醬油，鹽，味精，適量翻炒均勻，即可出鍋。

七、涼拌海蜇

1.將海蜇放入開水中焯燙10秒鐘后撈出瀝干，動(dòng)作一定要快，否則，口感會(huì)變得很硬

2.黃瓜一半切絲，另一半切片點(diǎn)綴擺盤用

3.把黃瓜絲放入海蜇絲中，加醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油，香油攪拌均勻即可

老年人養(yǎng)生菜譜，人到老年各項(xiàng)身體機(jī)能下降，熱能消耗較少。在飲食方面就需求少葷多素，以清淡為主，烹飪多用蒸或煮，忌食油炸、甜膩的食物，多注意補(bǔ)充水分，常食新鮮水果，飲用些開水、淡茶、豆?jié){以及牛奶減輕腸胃負(fù)擔(dān)，防止肥胖的和疾病的發(fā)生。

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