不要把牛奶和雞蛋一同煮著吃

　　最好不要把牛奶和雞蛋一同煮著吃。由于牛奶在煮沸后蛋白質變性，損失很大，雞蛋需求煮熟才容易消化吸收并且能殺死雞蛋中的細菌等。這樣兩種不同的溫度請求對兩種食物來說，肯定有一種是不合適的。為了保證營養與安康就應該分開食用，不要用牛奶煮雞蛋。

　　關于牛奶燉雞蛋能否安康，目前說法不一，看來這個問題目前尚無定論。多數意見傾向于能夠同食，但雞蛋不可放在牛奶中做熟，有可能毀壞各自的營養成分。有的營養專家以為，老人、小孩等脾胃消化功用弱的人能夠在吃完雞蛋半小時后再喝牛奶，一般人則勿須如此。也有專家以為牛奶能夠與雞蛋同食，由于兩者都是優質的高蛋白食品，同食有利于加強體質及病后恢復，并倡議與一些主食同食，使其中的優質蛋白得到更好更合理的應用。

　　不用牛奶沖雞蛋

　　有人喜歡用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃，以為能夠補上加補，其實由于牛奶的溫度不夠高，雞蛋并沒有完整熟透，因而，這種吃法是不衛生的。

　　生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細菌的殺滅需求一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細菌是不能全部殺滅的，食后會惹起胃腸炎。

　　生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會防礙生物素在腸道內的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動。

　　生雞蛋的蛋白質不易吸收。

　　因而，不用牛奶沖雞蛋，雞蛋只要在熟透后吃，才干到達即保證營養又契合衛生請求。

　　牛奶還有不能混食的東西

　　1、牛奶和韭菜或菠菜不能一同吃

　　牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。

　　2、牛奶和果汁不能一同吃

　　牛奶中的蛋白質80%以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導致消化不良和腹瀉，因而在食用牛奶或乳制品后倡議不要馬上食用水果。

　　3、橘子與牛奶不能一同吃

　　在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子。由于牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果

　　4、牛奶與糖

　　牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。

　　5、牛奶與巧克力

　　牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現頭發干枯、腹瀉、生長緩慢等現象。

　　6、牛奶與藥

　　有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。因而，在服藥前后1小時也不要喝奶。

　　7、牛奶與茶

　　喝牛奶時，不應同時飲用茶水，由于茶葉中的鞣酸會阻礙牛奶中鈣離子的吸收。

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