新華社烏魯木齊9月22日電 新疆抓飯、烤包子、牛肉面有望進入奧運會場。 9月15日，新疆三家民族餐飲得到通知，初試合格，將于10月18日赴西安參與“2008年北京奧運會食譜引薦展覽會”。假如博得中國烹飪協會的引薦，將被引薦列入奧運會食譜引薦名單，進入奧運會場。 9月，自治區烹飪協會向局部企業轉發了中國烹飪協會下發的一則關于征集“2008年北京奧運會引薦菜品”的通知。通知下發后，新疆至少有10家左右的民族餐飲企業摩拳擦掌，后在自治區烹飪協會的挑選下，三家餐飲企業博得參與資歷。
此前，北京市商務局曾經對外提供，2008年奧運會期間，估計會有202個國度的28萬各方人員和750萬觀眾匯集會場，其中有相當數量的與會者是清真食品消費群體。
民族餐飲備戰奧運
近幾天，馬木提民族特色餐飲有限公司的總經理馬木提不斷沉浸在繁忙和興奮中。
9月15日，馬木提盼望已久的“2008年北京奧運會引薦菜品”的結果終于出來了，馬木提烤包子，五月花抓飯，蘇氏牛肉面博得復賽資歷。
此前，新疆至少有10家左右的民族餐飲企業意欲進軍奧運餐飲市場，聽說，由于企業實力以不夠，以及奧運會“門檻”過高等種種緣由，報名的企業最終只剩下了這三家。
“我的烤包子終于有機會讓世人知道了”，得知復賽結果的那天，馬木提異常興奮。接著，他開端忙10月18日趕往西安參與“復賽”的事宜。給烤包子設計“形象”，苦練烤包子的加工速度。經過這幾天的練習，他算了一下，他的四個店面一同運轉，總算曾經能夠消費上萬個烤包子了，這個結果終于讓讓他踏實了一些。
和馬木提相比，五月花抓飯的董事長甫拉提·吾守爾似乎要自信一些。甫拉提說，賽前準備工作，他曾經做得很充分了。他正在計劃在北京開連鎖店的事情，好給五月花抓飯進入奧運會拉點“選票”。
蘇氏牛肉面是他們中最平靜的一個，記者從中國烹飪協會打聽到，蘇氏之所以平靜，是由于他們曾經被中國烹飪協會“相中”，列入了奧運會食譜計劃引薦名單。
據烏市民族宗教事務委員會民族事務處副處長張濤介紹，目前，奧運會青島分會場水上項目組也正在面對新疆民族餐飲招商。據介紹，青島方面之所以出此舉措有兩方面的寓意：一方面，由于青島缺少民族餐飲，他們想通過此次招商，引進新疆民族餐飲，完善青島旅游城市的餐飲業；另一方面，此次參與奧運會青島分會場水上項目的人員中，有相當一局部民族運動員和教練以及其他人員，假如會場有民族餐飲，這局部民族人士的飲食問題也就解決了。
據了解，目前，新疆一家民族餐飲已和青島政府接洽此事，假如上訪合作成功，新疆這家民族餐飲企業將代表青島地區進入奧運會場。
商家角逐200億商機
奧運餐飲蛋糕到底有多大？民族餐飲企業的想象空間又有多大？
據北京市商務局對外提供的資料顯示，2008年奧運會期間，估計會有202個國度的28萬各方人員和750萬觀眾匯集會場，奧運會將形成200億元人民幣的餐飲蛋糕。
《新財經》一份關于悉尼奧運村的餐飲數據描述得更具體，奧運村餐飲是24小時服務，平均每天就餐人次達到2．2萬人，每天供餐5萬份，高峰時段每小時就達6000多份，消耗食物100噸。悉尼奧運會上，僅僅奧運村在30天里的食品供應量，牛奶15000升，雞蛋2500打，水果
蔬菜300噸，肉類120噸，飲用水200萬升，飲料300萬份……
這些數據，對于國內餐飲供應商來說無疑是一個巨大的誘惑。
9月19日，記者從中國烹飪協會了解到，目前，中國奧組委正委托中國烹飪協會做有關食譜設計方面的工作，以及預測原材料消耗方面的工作，還有審定奧運餐飲簽約單位的工作都已進入尾聲，但是，記者打聽具體事宜時，有關人員表示，還不方面透露。
中國烹飪協會行業發展部主任許云飛說，他只能說，目前，奧運會供餐計劃已基本確定，西餐占70％（包括清真餐飲），中餐占30％（包括清真餐飲）。但是，新疆在清真餐飲方面確實占有很大的優勢，新疆的清真餐飲企業和餐飲供應商應該好好把握這一機會。
但據他介紹，烹飪協會此次引薦的食品和菜品，只是奧組委選擇的范圍，最終能不能成為奧運會指定食品和菜品，選擇權還在奧組委。
據中國奧組委新聞宣傳部一位不愿意透露姓名的新聞官員介紹，目前，奧運會的清真餐飲的引薦區域曾經基本確定，主要是陜西，甘肅，寧夏和新疆四地區，清真餐飲的牛羊肉贊助商目前也已確定，北京、內蒙和大連。
借奧運平臺展示實力
據自治區烹飪協會介紹，近幾年，新疆的民族餐飲發展迅速，但是，新疆民族餐飲的實力和規模，目前和內地餐飲企業還有一定差距。
按照此次奧運會引薦菜品的要求，新疆民族餐飲還達不到批量消費，機械化操作的要求。
據了解，此前，記者采訪了有意向參與奧運會的民族餐飲企業，他們大多信心十足，“我曾經發展了幾家加盟店”，“我的食品大補”，“我的這道菜有秘方等等”……
而據中國烹飪協會的有關規定，此次奧運會引薦的食品和菜品，1）代表當地特色；2）原材料要好采購；3）不能帶任何藥用作用；4）食品和菜品的操作技術不能太高，要能定量操作，批量消費；5）不能是祖傳秘方。
記者致電中國烹飪協會詢問新疆民族餐飲企業被引薦的幾率有多大時，有關人員回答，新疆的民族餐飲企業此次奧運會中，確實有很大優勢，但是，新疆民族餐飲企業在面對其他城市的對手時，實力和規模上還有些欠缺，比如說烤包子，假如僅用手捏，不能快速批量消費，很難滿足會場消費的需求。 據他介紹，目前，奧運會會場主要分兩局部，一局部是奧運場館、奧運村、媒體村這些“奧運區域”的供餐服務，也就是奧組委將公開招標的局部；另一局部則是“非奧運區域”里的餐飲需求。能進入奧運場館的一般都是國際大型連鎖快餐店，或國內500強企業，一般中高檔企業只能進入奧運村或媒體村，小型餐飲企業可能在非奧運區域。
而記者從烏市民族宗教事務委員會民族事務處了解到，其實，很多企業對最終進入會場也不沒有抱有太大的希望，更多的企業是想借助奧運會這個平臺宣傳自己，展示自己，為以后博得更大的市場打基礎。
