據(jù)近期報(bào)刊報(bào)道，有些餐館、酒樓、咖啡廳、歌廳等銷售的“鮮榨果汁”竟然也有“潛規(guī)則”，其中含有多種食品添加劑。報(bào)道稱，酒店、餐館的“鮮果汁”制造曾經(jīng)高度專業(yè)化，由專業(yè)“果汁”制造人員來操刀，其中有相當(dāng)?shù)摹翱萍己俊薄?/span>
其實(shí)，這個(gè)新聞我聽起來倒是不奇異。由于真正的鮮榨果汁確實(shí)是相當(dāng)有技術(shù)含量的事情，普通的餐館做起來恐怕會(huì)有很大的難度。首先，從水果中直接榨果汁，要想進(jìn)步出汁率很艱難，本錢相當(dāng)高;第二，鮮榨的果汁很容易變色，放幾分鐘就褐變，質(zhì)地不平均，還容易發(fā)作沉淀，這可不是容易處理的事情;第三，由于時(shí)節(jié)要素，原料不時(shí)地變化，鮮榨果汁的質(zhì)量很難保持分歧，以至有些原料會(huì)斷檔。
而消費(fèi)者早就被那些果汁飲料吃刁了嘴，既不能承受果汁變色的事實(shí)，也不能承受鮮榨果汁不夠甜、不夠香、不夠平均、不夠穩(wěn)定的事實(shí)。假如讓他們等很長時(shí)間才干喝到，自然更不能忍耐。在這種情況下，所謂的專業(yè)人員就能大顯神通，由“科技”提供處理方案了。
最簡單的辦法，莫過于用濃縮果汁分配。他們調(diào)果汁時(shí)，以濃縮果汁為主，配少量鮮果榨汁，然后加糖和水稀釋一下。這種做法不違背道德，也不會(huì)引入什么污染。不過，這種果汁的本錢依然顯得高了些。
假如走奶茶的路子，本錢就不曉得要低多少了。奶茶里面沒有茶，是奶精、糖、香精和色素調(diào)出來的，這是盡人皆知的機(jī)密。如今的水果香精滋味足以亂真，用糖、酸、增稠劑、水果香精、色素等兌水來配果汁，真實(shí)是輕而易舉。人們都喝過果珍吧?它在配料表上誠實(shí)地告知人們，它是一種完全靠二十多種原料人工分配而成的、有很高技術(shù)水準(zhǔn)的水果味飲料。然而，它的風(fēng)味之好，真實(shí)是超過我們?nèi)粘３缘拈僮雍统茸樱瑢Σ粚?在我國市場上，純果汁永遠(yuǎn)賣不過只含10%果汁的果汁飲料，恐怕也是一樣的道理，由于鮮水果不是按人類的口味精確設(shè)計(jì)出來的，而果汁飲料卻可以做到按大眾口味來分配。
既然我們喜歡那些風(fēng)味“純正”，保存容易，又非常時(shí)尚的果汁，專業(yè)公司自然可以通過技術(shù)手段來做出來。這一點(diǎn)也不奇異，而且目前也沒有任何法規(guī)禁止這種做法。雖然“果汁伴侶”里面的添加劑都屬于國家許可的添加劑，但仍需要嚴(yán)格控制其使用量。考慮到家長很喜歡給年幼的孩子點(diǎn)鮮果汁，其中的添加劑使用不能不令人擔(dān)心。
其實(shí)，使用食品添加劑來配制水果味飲料并不是罪過。市場上很多飲料就是這樣配出來的。關(guān)鍵是，它的鮮果汁成分大打折扣，而添加成分?jǐn)?shù)量較多，卻打著“鮮榨果汁”的旗號(hào)來糊弄消費(fèi)者，這就是一種欺詐行為了。
需要好好思考的是我們自己：我們是想喝一種快捷又好喝的水果味飲料，還是一定要營養(yǎng)價(jià)值非常高的鮮果榨汁?我們能夠承受純果汁容易變色或者不甜不香的事實(shí)嗎?
至少，如今我們可以明明白白地消費(fèi)所謂的“鮮榨果汁”了。期望低了，也就無所謂失望了。真想獲得水果的全部營養(yǎng)，還是自己買來鮮水果，勞動(dòng)牙齒，在口腔里榨汁得好。
