近年來，一些不良商家為了迎合人們的消費心理，打起了給劣質(zhì)枸杞染色的歪主見，來蒙騙外行的消費者。據(jù)筆者在一家藥材批發(fā)市場調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，有的枸杞顏色鮮紅，用手悄悄一搓就掉色，用清水一泡，水紅得像番茄汁。
最近，家住山西晉城市黃花街左近的劉女士買了兩斤枸杞，想洗洗熬粥喝，結(jié)果染紅了一盆清水。據(jù)劉女士講，買枸杞時一斤要價五六十塊錢，當時沒看出來是染色的�；丶液蟊日瞻l(fā)現(xiàn)，這種枸杞比普通枸杞大很多，而且不同于普通枸杞的暗紅色，顏色更鮮紅，聞上去甜甜的，有一種蜜棗味。
劉女士說，他們老兩口每天煮粥都放30克枸杞，到粥煮好時，這些枸杞還是鮮紅的。老兩口開端覺得不對勁兒，平常買的枸杞，干時個頭小，放在水里或一煮就變得又圓又大，這些問題枸杞正好相反，買回來時個頭那么大，一泡就癟了。為了吃得放心，劉女士的老伴兒王先生特地上網(wǎng)查了一下，當?shù)弥特溈赡苡昧蚧茄苹蚣兹�、雙氧水等浸泡枸杞時，兩位老人很是憤慨。
筆者在某藥材批發(fā)市場調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，這個批發(fā)市場內(nèi)有多家小店鋪在賣枸杞。在其中一個攤點上，筆者看到有一種枸杞顏色比其他枸杞鮮紅得多，偷偷用紙巾一擦就掉下一層橘黃色，就特地買了一小包。拿到藥店比照發(fā)現(xiàn)，藥店的枸杞是暗紅色，但顏色溫和、肉質(zhì)豐滿。染色的枸杞整個發(fā)紅，連蒂把處的小白點也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多發(fā)黃、發(fā)白。
專業(yè)人士指出，這枸杞很可能是經(jīng)過染色的，如今寧夏枸杞賣得好，有人為了賣個好價錢，出于利益差遣，就用硫磺熏制或用其他色素染色加工成色澤鮮艷的好賣相，蒙騙外行的消費者。這樣的染色枸杞由于改變了枸杞原有的成分，吃起來發(fā)酸、苦澀，伴有惡心感，輕者會對腸胃造成刺激，嚴重者會危害人體健康。
枸杞保健食療功效廣
枸杞子為茄科植物寧夏枸杞的干燥成熟果實。祖國醫(yī)學(xué)認為，其味甘、性平，有補腎益精、養(yǎng)肝明目、補血安神、生津止渴、潤肺止咳之功效，對肝腎陰虧、血虛萎黃、虛癆精虧、腰膝酸軟、消渴口干、尿頻舌紅、頭昏耳鳴、眼目昏花等癥有顯著效果。
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，枸杞子含有豐富的枸杞多糖、脂肪、蛋白質(zhì)、游離氨基酸、�；撬�、甜菜堿以及VB1、VB2、VE、VC，特別是類胡蘿卜素含量很高；此外，還含有大量的礦物元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、硒等營養(yǎng)成分�，F(xiàn)代藥理學(xué)研究證實，枸杞子可調(diào)節(jié)機體免疫功能，能有效抑制腫瘤生長和細胞突變，具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖、促進造血功能等方面的作用，并廣泛應(yīng)用于臨床。
枸杞除直接入藥外，其食用方法也多種多樣，如嚼服、泡酒、泡水和加入不同的食材煲湯或煮粥而食用，常見的菊花枸杞粥、枸杞排骨湯、冰糖枸杞銀耳羹、豬肝枸杞菠菜湯等等都具有不同的保健食療作用。枸杞雖然具有良好的滋補和治療作用，但也不是所有的人都適合服用。由于它溫?zé)嵘眢w的效果相當強，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。
如何辨別染色枸杞
據(jù)專業(yè)人士介紹，真枸杞一般具有的特征是：果實呈紡錘形或橢圓形，兩端較小，略壓扁表面色澤暗紅而不鮮艷，有不規(guī)則皺折，略具光澤；頂端有凸起的花柱痕，基部有白色的果梗痕；果皮柔韌，果肉柔軟，內(nèi)含多數(shù)淺黃棕色扁腎形種子，味甜而沒有酸味。據(jù)了解，國家質(zhì)檢總局已于2004年5月發(fā)布公告，對枸杞的種植技術(shù)和生產(chǎn)加工技術(shù)應(yīng)具備的質(zhì)量技術(shù)條件做了要求，其中特別提到“嚴禁用硫磺熏制或染色加工”。但由于利益差遣，近年來濫用硫磺和色素染色枸杞的現(xiàn)象仍屢見不鮮。那么，消費者應(yīng)如何辨別枸杞的優(yōu)劣和真假呢？
從顏色上辨別
鮮的枸杞子因產(chǎn)地不同而色澤有所不同，但顏色很溫和，有光澤，肉質(zhì)豐滿；而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質(zhì)較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買枸杞的時候一定不要貪“色”。特別是染色的枸杞整個都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過的呈深褐色。由于用色素染過的枸杞特別怕水，建議大家在選購枸杞時可以把幾粒枸杞放進水中，或者是故意用潮濕的手搓一搓，如果出現(xiàn)掉色，就說明用過色素。
從形狀上辨別
寧夏枸杞和內(nèi)蒙古枸杞都呈長圓形，但是寧夏枸杞泡水后會上浮，內(nèi)蒙古枸杞會下沉，而新疆枸杞呈圓形，容易區(qū)分。這幾種枸杞都以粒大豐滿為上品。因為用白礬水泡過以后會使枸杞果粒變大，所以很多商家采用這種方法。但是明礬泡過的枸杞很好辨別，把這種枸杞對光照射的話，藥材表面會有閃亮的晶點；另外“毒枸杞”摸起來黏糊點，天然枸杞則較干燥。
從氣味上辨別
對于被硫磺熏蒸過的枸杞，只需要抓一把用雙手捂一陣之后，再放到鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸過。
從口味上辨別
寧夏枸杞是甘甜的，吃起來特別甜，但是吃完后嗓子里有一絲苦味；而內(nèi)蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩，白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味，至于打過硫磺的枸杞，味道呈現(xiàn)酸、澀、苦感。
正規(guī)枸杞也有質(zhì)量優(yōu)劣之分
如果都是正規(guī)的枸杞，那也會因產(chǎn)地與加工方法的不同，質(zhì)量出現(xiàn)高低之分。一般特級品種的枸杞顏色呈暗紫紅色而且均勻，沒有黑頭；而質(zhì)量差的枸杞顏色紅得很不均勻，而且有很多黑頭。
由于地理氣候條件不同，各地枸杞的品種和外觀也不盡相同。新疆枸杞個頭圓，含糖量高，顏色發(fā)紫，泡水后水色紅，易下沉；內(nèi)蒙古枸杞粒大，顯長圓形，味甜，色澤暗紅，裸籽重，泡水微紅，易下沉；河北枸杞比較瘦弱，長扁形，味甜而略酸；而正宗寧夏枸杞粒大、肉厚、皮薄，味甘甜、色鮮紅，泡水清淡，裸籽輕，泡水易上浮，藥效高。
除產(chǎn)地不同外，枸杞的質(zhì)量還取決于加工方法的不同。目前枸杞的加工方法主要有兩種：一種是烘干，一種是曬干。烘干的加工量大，成本相對高，但時間短，可較好地保持枸杞的營養(yǎng)成分；曬干就是利用太陽光，把大多經(jīng)過處理的枸杞曬干。烘干的顏色很淺，沒有自然曬干的顏色那么新鮮，但是曬干的枸杞往往營養(yǎng)價值沒有烘干的高。
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