隔夜茶與新泡茶相比沒蛻變且不影響飲用首先，經過實驗來考證真相。央視記者選取了人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶。實驗的第一天上午9點，記者沖泡了這三種茶葉，并將茶水放置。當晚9點，記者同樣沖泡好了三杯茶水并放置。第二天上午9點，記者再次沖泡好了3杯新的茶水。而此時，前一天上午9點鐘沖泡的茶水曾經過了24個小時，而前一天晚上9點沖泡的茶水也曾經超越了12個小時。經過長時間放置，這些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的區別？
真相小分隊約請了國度高級品茶師樓國柱，來對這些隔夜茶的口感停止專業的評定。樓先生從口感、風味來停止比擬，審定不論是放置12小時還是24小時的隔夜茶都沒有蛻變，“固然它經過泡的時間比擬長，但是它還具有該茶原本應該有的口感，普洱考究呈味和醇味，隔夜茶可能還會更好一點。”
固然隔夜茶水的滋味并沒有影響飲用，但真相小分隊還要對隔夜茶中的亞硝酸鹽含量停止檢測，來考證能否對人體有害。
隔夜茶亞硝酸鹽含量均低于國度飲用水衛生標準記者將沖泡好的樣品送檢至北京市營養源研究所，對茶水里的亞硝酸鹽含量停止檢測。記者了解到，對于茶葉水中亞硝酸鹽的含量，國度并沒有出臺標準。但國度生活飲用水的衛生標準規定生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小于等于1mg/L。
一周后，記者拿到了檢測數據。數據顯示，普洱和菊花茶中，無論是現泡新茶、還是放置了12小時和24小時的茶，亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L，而龍井現泡新茶也同樣低于0.2mg/L，但龍井放置12小時和24小時的茶亞硝酸鹽含量分別為為0.25mg/L、0.26mg/L，稍高于其它，但均低于1mg/L。如此看來，真相小分隊所檢測的隔夜茶中的亞硝酸鹽含量均低于國度飲用水衛生標準，即便是含量最高的龍井茶，也只占了國度生活飲用水衛生標準的1／4左右。
國度高級品茶師樓國柱稱：“同樣的一杯白開水和一杯茶水放置一個晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量，比白開水還要少。因為茶葉里有一種含量比擬大的成份叫茶葉多酚，還有一些維生素類的物質，它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是一種天然的抗氧化劑。”
隔夜茶是平安且能夠飲用的曾經得到證實，而針對怎樣喝茶比擬安康，專家建議道：“空腹喝茶對胃的刺激比擬大，大家切忌空腹喝隔夜的涼茶。稍微加點溫水或者溫茶水兌一下，對人體還是有好處的。”
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