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　　近年來，伴隨著國內(nèi)經(jīng)濟的快速開展，國人消費認識的不時晉級，便當食品作為我國食品工業(yè)的重要板塊，正面臨著新的應戰(zhàn)。今年9月8日，國務院辦公廳印發(fā)的《關于加快推進農(nóng)業(yè)供應側(cè)結(jié)構性變革鼎力開展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的意見》明確提出，要鼎力促進主食產(chǎn)業(yè)化，開展便當食品、速凍食品。一方面是國度政策的“放信號”，另一方面是新時期開展階段下，國人關于安康質(zhì)量提出的更高請求。如何擁抱消費晉級，推進我國便當食品產(chǎn)業(yè)“質(zhì)量和價值”的雙重提升，是以康師傅為代表的傳統(tǒng)食品企業(yè)亟需考慮的問題。

　　“紅燒牛肉面”、“泡椒牛肉面”……從“2017全國食品安全宣傳周雙安雙創(chuàng)成果展”康師傅展臺上的“康師傅25周年美食地圖”中，順著其研發(fā)的各種風味產(chǎn)品的腳印，我們不難發(fā)現(xiàn)，“不忘初心，深植中華飲食文化，為國人乃至全球消費者烹出一碗碗有著‘中國滋味’的面�！笔强祹煾狄恢眻猿值男拍�。

　　跨界四大范疇、年營業(yè)額近600億元、員工超65000名、品牌價值超90億元、累計研發(fā)的便當面口味有260多種……正值25周歲的康師傅收獲了累累碩果。公司完成營收482.54億元，同比增長5.91%；完成利潤27.63億元，同比增長33.87%。康師傅剛剛發(fā)布的第三季度財報顯現(xiàn)了其作為行業(yè)引領者的雄厚實力。

　　中國食品科學技術學會理事長孟素荷在今年的便當食品大會上曾這樣評價康師傅的行業(yè)位置:“龍頭企業(yè)康師傅在持續(xù)匯集經(jīng)典產(chǎn)品、穩(wěn)固優(yōu)勢的同時，大膽創(chuàng)新。2017年上半年便當面收入102.72億，凈利潤增長33.54%。在有戰(zhàn)略目光的‘舍與得’中，康師傅完成對消費晉級的擁抱及對行業(yè)的正向牽引�！�

　　做好食品安全重在共享

　　近年來，“安康”被提高到了前所未有的高度。作為食品行業(yè)的引領者，康師傅積極響應國度的號召，以科技為抓手，在食安管控、產(chǎn)品營養(yǎng)化安康化晉級等多方面率先而為。

　　科技進步，是維系中國食品工業(yè)高速成長的內(nèi)生動力�？祹煾到鼇淼拇髣幼黠@現(xiàn)出其在科研方面的深厚積淀：與天津經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)簽署了合作意向書，共同打造國際一流標準的食安中心、成為中國航天事業(yè)合作伙伴�！岸嗄陙�，康師傅為整個行業(yè)樹立了積極的榜樣，在食安質(zhì)量方面取得的卓越成果有目共睹。”中國航天基金會秘書長張玉江道出了“相中”康師傅的原因。一直以來，科學、嚴格的食安管控是康師傅的核心優(yōu)勢。在食安管控上，康師傅投資5億元在上海打造了聯(lián)合創(chuàng)新研發(fā)中心，完成了每年350萬次、1500多項指標的檢驗檢測。

　　康師傅中國航天合作發(fā)布會暨食安檢測中心簽約儀式現(xiàn)場

　　關于如何做好食品安全，康師傅有著自己獨特的見解�！笆称钒踩�是非競爭性范疇，重要的是完成信息、技術共享�！笨祹煾悼毓捎邢薰�司首席食品安全官羅之綱如此解析。在康師傅的經(jīng)營理念中，食品安全無界，關于自身所取得的前瞻研究和技術優(yōu)勢，應該積極與同業(yè)乃至全社會共享，以此推進食品安全戰(zhàn)略真正落地。

　　用創(chuàng)新引領行業(yè)“換車道”行駛

　　讓康師傅引以為傲，為食安護航的是其自主研發(fā)的“兩大體系”——“好面用好油體系”和“農(nóng)作物主動保障體系”。曾有業(yè)內(nèi)專家如此評價這兩大體系：“通過緊密的產(chǎn)學研合作，精準定位和解決了行業(yè)開展亟需解決的問題，為用油安全和產(chǎn)品質(zhì)量提升提供科學支撐，起到了行業(yè)示范和引領作用�！�

　　在生產(chǎn)實踐中，康師傅堅持以“零容忍”的態(tài)度進行風險管理。關于如何控制生產(chǎn)過程中炸面餅的油質(zhì)量量這一業(yè)內(nèi)難點，康師傅可謂是下足了工夫。為了保障生產(chǎn)過程中油的新鮮度，康師傅投入大量資金研發(fā)出“便當面煎炸過程動態(tài)控制系統(tǒng)”，使得煎炸過程中油脂極性組分（pc）能確保油脂的質(zhì)量穩(wěn)定。此外，康師傅還邀請國內(nèi)專家建立起“食品加工用油全程質(zhì)量控制體系”。

　　為完成食品安全、產(chǎn)業(yè)生態(tài)和區(qū)域開展的共贏和可持續(xù)開展。康師傅食品安全中心歷時3年與高校合作開展“農(nóng)作物主動保障體系”研究，選定在內(nèi)蒙古-康巴諾爾區(qū)域建立環(huán)境友好蔬菜基地，至2018年將建成規(guī)模達29.5萬畝的大型蔬菜基地。該地區(qū)是國度精準扶貧的地區(qū)之一，這一舉措也將積極改善當?shù)亟�萬貧困人員的就業(yè)問題。

　　康師傅通過油、蔬菜、水等關鍵原料與工藝在食安上的提升，切實滿足了人民群眾從產(chǎn)品數(shù)量需求向產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)、安康需求的結(jié)構性轉(zhuǎn)變。

　　為科普夢想多加些“營養(yǎng)”

　　通過多年的努力，康師傅在科普范疇積累了豐富的經(jīng)驗，其科普形式日趨多元化。

　　11月8日，全新晉級的食品安全與航天科普教育基地“康師傅夢想探索樂園”正式對外開放，運用多種聲電光交互技術、vr技術和趣味互動游戲，“康師傅夢想探索樂園”旨在讓孩子們?nèi)�方位了解食品安全和航天科普知識，在好玩的游戲中讓食安與航天知識“潤”入孩童的心中。此外，康師傅獨家支持的全國大學生“食品安全科普創(chuàng)新公益大賽”已成功舉辦三屆，成為了食安科普，推進食安社會共治的重要平臺。

　　　孩子們參觀康師傅夢想探索樂園

　　為什么要花鼎力做食品科普？康師傅控股執(zhí)行長韋俊賢表示，少年強則中國強。做好科普教育，一定要從娃娃抓起。傳統(tǒng)行業(yè)要做大、做強，就要從1.0走向4.0。食品工業(yè)要晉級，食品科普教育工作也要晉級。康師傅以此為企業(yè)社會責任，在關心下一代成長與教育方面體現(xiàn)出行業(yè)領頭羊的擔當與價值。

　　永續(xù)傳承中華傳統(tǒng)飲食文化

　　多年以來，康師傅堪稱中華地方飲食文化的“獵頭”——成立了由20多人組成的便當面地方口味研發(fā)小組，通過先進的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)工藝及設備，傳承革新，共計研發(fā)出260余種不同地方風味的便當面產(chǎn)品，并推出包括“冰糖雪梨”、“酸梅湯”、“竹蔗馬蹄”等一系列傳世新飲品，深受消費者喜愛。

　　隨著消費晉級，除了口味，人們對便當面的質(zhì)量、營養(yǎng)、食用體驗提出了更高請求。面體創(chuàng)新、增多食用方式等多條創(chuàng)新路徑，讓便當面產(chǎn)品直奔安康主題。

　　今年7月，康師傅研發(fā)的“diy面”產(chǎn)品及“金湯系列”便當面產(chǎn)品在北京通過專家鑒評。專家給出的評價是：“這兩款用心研發(fā)的新品，對便當面行業(yè)的創(chuàng)新形成有效引領�！� 中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院郭順堂教授認為：“新技術、新思路會帶來便當面行業(yè)開展的新路子，這樣才能讓行業(yè)從‘慢車’晉級成‘高鐵’，完成‘換車道’行駛�！�

　　關于康師傅在25年中所取得的成就，康師傅控股董事長魏應州一直深懷感恩之心，堅定信念：“我希望所有康師傅人都時時刻刻銘記我們的愿景和使命，以成為受尊崇的企業(yè)為奮斗目標，以弘揚中華飲食文化為核心使命，不時致力于為消費者提供更安全、便利、美味、物有所值的產(chǎn)品�！�