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黃豆芽和綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有何不同

黃豆芽和綠豆芽，固然都是豆芽，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是不同的。

黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

由于酶的作用，豆子在發(fā)芽過程中，更多礦物質(zhì)元素（鈣、磷、鐵、鋅等）被釋放出來，這又增加了礦物質(zhì)在人體中的利用率。

與黃豆一樣，黃豆芽也有滋養(yǎng)清熱、利尿解毒之效。如因熱證招致口干舌燥，咽喉疼痛者食用，能起到清肺熱、除黃痰、滋養(yǎng)內(nèi)臟之成效。

綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

綠豆在發(fā)芽過程中，蛋白質(zhì)中所含的氨基酸能夠重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度進(jìn)步，并使氨基酸的比例更合適人體需求。

綠豆芽中的維生素c、膳食 target=_blank>膳食纖維含量都十分豐厚，具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特性。

常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒，利濕熱，潔齒。綠豆芽中含有的核黃素可用來輔助治療口腔潰瘍，還能調(diào)五臟、通經(jīng)脈、解諸毒，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦等。

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