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黃江干貨配送中心推薦手撕包菜怎么做？教您做出好吃的手撕包菜

手撕包菜怎樣做？教您做出好吃的手撕包菜

包菜，又稱卷心菜，屬十字花科植物，其富含膳食纖維和碳水化合物。手撕包菜看著簡單，但很多人發(fā)現(xiàn)，在家做出來的滋味總是不對(duì)，讓我來教你幾招。

包菜不能用水泡。很多人習(xí)氣用水浸泡來清洗包菜葉片，這樣會(huì)使菜葉吸收過多的水分，下鍋遇熱后會(huì)招致水分脫出，菜葉變得軟塌，影響口感。正確的做法是將包菜外部蟲蛀腐朽的菜葉摘掉，整個(gè)清洗，再撕成一片一片。

配料首選干辣椒。包菜下鍋前，先用小火將五花肉、蒜片爆香，再參加干辣椒段煸炒。有些人喜歡參加剁椒或泡椒，這里倡議盡量選用紅色干辣椒，由于包菜翻炒中會(huì)有水分出來，干辣椒遇水更參加味。而剁椒、泡椒自身有腌制的滋味，可能會(huì)毀壞整道菜的滋味。

下鍋后旺火快炒。烹調(diào)之前，鍋要先預(yù)熱，待包菜下鍋后要旺火快炒，制造這道菜很重要的一點(diǎn)是用圓底鐵鍋翻炒，而決不能用電磁爐或平底鍋，否則包菜口味會(huì)差很多。

八成熟時(shí)加點(diǎn)糖和醋。煸炒菜葉至八成熟，撒少許醋和糖，翻炒半分鐘出鍋即可。過早參加糖、醋、醬油等調(diào)料，會(huì)使調(diào)料滋味毀壞包菜原有的洪亮口感。出鍋時(shí)略微加老抽可使顏色紅亮有食欲，讓你的這道手撕包菜色、香、味俱全。

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