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　　馬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？歐洲“掛牛頭賣(mài)馬肉”的丑聞?dòng)�演愈烈。許多歐洲人“談馬肉色變”，由于大部分歐洲人以為馬和貓、狗一樣是人們喜歡的寵物，是“人類(lèi)的朋友”。

　　為什么大部分人不吃馬肉?

　　人們不喜歡吃馬肉的緣由有二，一是馬肉的肉質(zhì)纖維性相對(duì)于其它動(dòng)物的肉質(zhì)纖維要粗大一些，二是馬肉在煮或炒時(shí)會(huì)有泡沫產(chǎn)生，且會(huì)發(fā)出惡臭，因而有很多人不喜歡馬肉的滋味敬而遠(yuǎn)之。此外，曾經(jīng)有英國(guó)、德國(guó)的專家以為，假如進(jìn)入食品鏈的馬肉來(lái)自本來(lái)并非用于食用的馬，假如是體育項(xiàng)目用馬，那就可能被注射過(guò)止痛藥等化學(xué)品，那對(duì)食用者就有可能形成安康危害。

　　馬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低

　　馬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、磷、鈣和維生素等，其中有一些成份還稍豐于牛羊肉，對(duì)補(bǔ)身、健腎、旺血都有一定成效。