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東莞農副產品 推薦 雙皮奶的做法

發布時間:2017-06-28 發布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:飲食文化

  雙皮奶的做法?素有廣東甜品之王佳譽的“雙皮奶”。這種由牛奶、蛋清和白糖等混合燉制而成的特色小吃,起源于廣東順德,至今已有百余年歷史。其狀如膏,色潔白,口感細膩嫩滑,如絲如綢,入口即化;口味香而不重,甜而不膩,吃后唇齒留香。

  有原味雙皮奶、紅豆雙皮奶、蓮子雙皮奶、雙皮奶窩蛋等多個種類,可熱品亦可冷食,潤肺養顏,男女都愛,老幼皆宜。下面是原味雙皮奶的做法。

  原料:

  一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺

  做法:

  1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會毀壞蛋白質,也結不起奶皮了),然后再倒入大碗,這時能夠看到牛奶外表結起一層皺皺的奶皮。

  2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃別離的辦法想必大家都會的,就不多說了)、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了)

  3) 等牛奶稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶漸漸倒入裝有蛋清的大碗,攪拌平均,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,能夠看到奶皮會本人浮起來。

  4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出闡明全部凝結起來了,大功告成啦。

  第一層奶皮甘香,第二層香滑,配合得天衣無縫,故名“雙皮奶”,冷吃熱食均可,一樣的美味無敵。喜歡的話還能夠參加蓮子、紅豆一同蒸,更是營養豐厚,美容佳品哦。

  秘訣:

  1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;

  2. 牛奶煮開要放一會兒,讓奶皮有時間充沛凝結;

  3. 要用文火漸漸燉,牛奶剛剛全部凝結就關火,老了口感就不好了。

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