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上班族加熱食物簡直全是微波爐，家庭里面凍結、烹飪也少不了用到微波爐。無論是外帶午餐還是自家做飯，都需求了解到，一些微波爐加熱食物的小學問哦。

哪些食物不能進微波爐加熱？

蘆筍。新穎蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養素。挪威《斯堪的納維亞農業學報》登載一項新研討發現，微波爐加熱會招致蘆筍中維生素流失。由于維生素C和B族維生素屬于水溶性維生素，穩定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到毀壞。

母乳。很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱，運用時再用微波爐加熱，這容易招致其中重要營養素減少。美國《兒科》雜志登載一項研討發現，微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的風險比其他方式加熱高18倍。

西蘭花。西蘭花是最常見的微波食物。但是，美國《食品和農業的科學雜志》登載一項研討發現，用微波爐烹飪西蘭花會招致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹飪西蘭花只會招致其中抗氧化物減少11%。

干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有揮發性和不穩定性，微波加熱很容易著火。微波加熱過程中，干辣椒分發出的化學物質會刺激眼睛和嗓子。

冷凍水果。美國《生物電磁學》雜志登載一項研討發現，用微波爐凍結冷凍水果容易招致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉變為致癌物質。冷凍水果的最好凍結辦法是常溫下自然凍結。

大蒜。美國《營養學雜志》登載一項研討發現，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。

最后提示大家，大部分的蔬菜尤其是綠葉菜假如用微波爐加熱，都有可能存在營養素流失過多的問題，由于蔬菜中維生素C等營養素對光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養損失較小。

那么一些我們經常會用微波爐加熱的食品，有什么運用竅門呢？

1、主食噴些水。熱米飯假如用大火，一般一碗飯轉2—3分鐘即可。假如是中火，滿滿一飯盒一般要熱5分鐘左右。熱米飯一定要加蓋，這樣熱出來才松軟好吃。另外，熱饅頭、餅等面食的時候，最好先噴上一些水，加熱1—2分鐘，才不會又干又硬。

2、湯類中途要攪拌。湯類加熱時，經常內部溫度很高，表面還不夠熱。所以湯類最好不要一次性熱到位，以免湯汁四濺。而應該分兩次加熱，中途攪拌一下，能熱得更快更均勻。注意取出時一定要小心，避免燙傷。

3、熱素菜、肉菜時最好也加蓋。一般素菜中火或大火加熱2—3分鐘，肉類3分鐘左右。假如是冰凍的食物，加熱時間要稍微久點，4—5分鐘即可。

4、加熱土豆、香腸等帶皮的食物時，必須先用叉或刀扎幾個小孔，否則會由于壓力使其爆裂，容易引起電器受損、人員燙傷。雞蛋由于有殼和蛋膜，直接加熱也會爆裂，熱整雞蛋時，最好先剝皮，放在水中，加熱1分鐘左右，保證安全的同時，還能使雞蛋保持鮮嫩。同理，也不可將密封瓶罐裝的食物，放入微波爐中烹調，以免發生爆炸。

微波爐加熱食物，切記不要加熱過頭，反倒失去了營養，讓食物變得干巴巴。