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萬江配送農副產品 推薦 日常烹飪中加點醋的6大好處

發布時間:2021-12-18 發布者:首宏蔬菜配送中心
食醋是廚房中最常見的調味品之一,不過要學會正確科學的使用,這樣才能使我們所烹飪的菜肴更加美味。與此同時,在選購食醋時還要多注意如何購買到優質的食醋。在這里,就來為大家科普一下這兩個關于食醋的問題吧。日

食醋是廚房中最常見的調味品之一,不過要學會正確科學的運用,這樣才能使我們所烹飪的菜肴愈加美味。與此同時,在選購食醋時還要多留意如何購置到優質的食醋。在這里,就來為大家科普一下這兩個關于食醋的問題吧。

日常烹飪中加點醋的6大益處

增鮮解膩。烹調油膩食物時加點醋,或吃餃子時蘸點醋,可減少油膩感,讓人覺得沒那么膩口。此外,醋還能增鮮增香,這是由于糧食在發酵變成醋的過程中,產生了大量鮮味和香味物質。

除腥去膻。醋的主要成分之一是醋酸,有減輕異味的作用。因而,在燒魚時參加少量醋,能減小魚腥味。燉羊肉中加點醋,能去除羊膻味。

殺菌防腐。拌黃瓜、蘿卜絲等涼菜時,能夠加點醋,由于醋有抑止細菌生長的作用,可進步涼拌菜的安全性。此外,制造腌蒜、黃瓜等咸菜時,也能夠加點醋,避免蛻變。而且,醋能減少亞硝酸鹽的產生,還能在很大程度上維護菜里的維生素C不被毀壞。

增加咸味。在烹調中,多用一些酸味調料,能加強咸味,減少鹽的攝入。這是由于感受酸味的味覺細胞位于舌中部的兩側,剛好與感受咸味的區域毗連。這就意味著,吃點酸,能增加味蕾對咸味的敏感。

緩和辣味。醋中的醋酸能夠中和辣味,減輕辣的刺激性。炒菜時假如辣椒放多了無妨加點醋。在餐館吃飯時,假如覺得菜比擬辣,也能夠要一小碟醋蘸著吃。

中和堿味。蒸饅頭等面食時,假如堿放多了,可加少許醋,起到酸堿中和的作用,減輕面食里的堿味。此外,醋有抑菌作用,做面食時加一點兒,不容易發霉。

那么,要如何挑選食醋呢?

選購食醋的竅門

看標簽上標明的醋酸含量:一般來說配制食醋含量不得小于2.5g/100ml,釀造食醋不得小于3.5g/100ml。非調味食醋不在此限(如飲用醋等)。

看標簽上標明的生產方法:是釀造食醋還是配制食醋,根據個人愛好選購。

看原料:用面粉、糯米、大米釀出的醋質量更好,且有營養,而用醋精兌水制造出的醋,質量較差,毫無營養成分。因而觀察原料也能夠辨別真假醋。

看清生產日期:一般來說,醋的保質期是6個月至1年。不要購置過期產品。

看清生產廠家:不要被類同標簽圖案誤導。

在家烹飪時要謹記以上加食醋的方法哦。

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