過去,德國人一向以肉、牛排、香腸為主菜,但近年來,德國人卻掀起了吃素?zé)岢保渲幸远垢投诡愔破窞橹鳎名湻酆退?俗稱小米)煮成的稀飯,也被列入搶手的素食之列。
這類油膩的食物,被德國人冠上「安康餐」的美名,而普遍地盛行。
最先推崇這些「安康餐」的,是柏林市一些名牌大學(xué)的學(xué)生,他們以為:肉類脂肪有礙安康。大學(xué)的食堂為了順應(yīng)學(xué)生的需求,菜單上取消了肉類,頂多加一點(diǎn)魚,主要的是蔬菜、豆腐、豆制品。其中最受歡迎的一道菜,是紅燒豆腐。
大學(xué)生的吃素習(xí)尚,疾速蔓延而為社會所承受,往常即便漢堡包,里面也不放牛肉,而是只撒一些蔥花或蔬菜,以至以豆腐作餡。
"安康餐"方興未艾,德國的豆腐工廠有供不應(yīng)求之勢。
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