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　　老人和小孩適量少喝點(diǎn)果汁可以助消化、潤(rùn)腸道，補(bǔ)充膳食中營(yíng)養(yǎng)成分的缺乏。

　　成年人假如不能保證合理膳食，經(jīng)過(guò)喝果汁適量補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)，也算是一種不錯(cuò)的辦法。還有些人不愛喝白開水，有香甜滋味的果汁能使他們的飲水量增加，保證了身體對(duì)水分的需求，確實(shí)也是一件好事。果汁中保留有水果中相當(dāng)一部分營(yíng)養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優(yōu)于普通白開水。比起水和碳酸飲料來(lái)說(shuō)，果汁確實(shí)有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。

　　但是大部分果汁之所以“好喝”，是由于參加了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調(diào)味后的結(jié)果。需求提示大家的是：果汁的營(yíng)養(yǎng)和水果有相當(dāng)大的差距，千萬(wàn)不要把兩者混為一談，果汁不能完整替代水果。

　　首先，果汁里根本不含水果中的纖維素；

　　第二，搗碎和壓榨的過(guò)程使水果中的某些易氧化的維生素被毀壞掉了；

　　第三，水果中某種營(yíng)養(yǎng)成分(例如纖維素)的缺失會(huì)對(duì)整體營(yíng)養(yǎng)作用產(chǎn)生不利的影響；

　　第四，在果汁消費(fèi)的過(guò)程中有一些添加物是必然要影響到果汁的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、避免果汁變色的添加劑等；

　　第五，加熱的滅菌辦法也會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分受損。因而，關(guān)于可以食用新穎水果的人來(lái)說(shuō)，整個(gè)的水果永遠(yuǎn)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上最好的選擇。