如今群眾的保健養(yǎng)生認(rèn)識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，特別在飲食方面，很多中老年人飲食開(kāi)端側(cè)重于五谷雜糧，以為五谷雜糧能進(jìn)步飽腹感，控制餐后血糖和血脂，但雜糧并不是100%的平安，錯(cuò)誤的做法會(huì)影響身體健康。

關(guān)于五谷雜糧的誤區(qū)有哪些？

1、只是吃單一的五谷雜糧

在很多人認(rèn)識(shí)中粗糧只局限于薯類和玉米，其實(shí)不然，長(zhǎng)時(shí)間吃會(huì)形成營(yíng)養(yǎng)單一。吃雜糧也要留意飲食多元化，不能只吃一兩種。

2、烹調(diào)雜糧質(zhì)地太硬

很多人不善烹煮，結(jié)果使得五谷雜糧質(zhì)地太硬，從而增加腸胃不適感。普通五谷雜糧先提早浸泡兩三個(gè)小時(shí)，大部分豆子和蓮子需浸泡12個(gè)小時(shí)后再煮。也能夠用電壓力鍋來(lái)烹煮五谷雜糧，只需控制正確的烹調(diào)辦法，雜糧飯和雜糧粥就能做得質(zhì)地柔軟，也能夠發(fā)酵出面包和饅頭，易被消化。在烹調(diào)食物時(shí)，一半白米或白面，一半五谷雜糧，能讓消化正常，而且并不會(huì)對(duì)胃壁帶來(lái)傷害。

3、做五谷雜糧時(shí)太穩(wěn)扎穩(wěn)打

一部分消化才能弱的人，一下子就把精制米面改換為全谷雜糧，這樣消化系統(tǒng)不順應(yīng)，常常由于碳水化合物消化率降落而惹起脹氣。在平常飲食中要逐步增加粗糧攝入，如米飯中配燕麥或雜豆，這樣能給腸道一定的順應(yīng)時(shí)間，漸漸改善腸道菌群，逐步處置膳食纖維和抗性淀粉等。等到消化道順應(yīng)之后，再依照1：1的比例搭配白米和雜糧。在此過(guò)程能讓消化才能漸漸加強(qiáng)，不論是膂力還是精神都逐步變好。

4、只是一味的喝稀粥

由于五谷雜糧烹調(diào)時(shí)煮成粥是最為便當(dāng)?shù)模�因而很多人�?huì)用雜糧粥直接替代白米飯，但粥是高水分食物，同等量的狀況下，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于白米飯。雜糧粥給有一定的飽腹感，長(zhǎng)時(shí)間下去會(huì)使得熱量過(guò)低，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不足，易惹起疲勞感。煮雜糧粥時(shí)盡量制作的稠一點(diǎn)。

5、烹調(diào)時(shí)放置太多油和鹽

一部分人吃雜糧食材時(shí)會(huì)放糖或放油，如吃紫米粥或八寶粥時(shí)加入白糖，制作成全麥餅干或面包時(shí)加太多黃油，這樣會(huì)影響身體健康。

6、五谷雜糧加工的太細(xì)

部分消化不良的人會(huì)把五谷雜糧煮的軟爛或打成粉再吃，但不適合糖尿病和高血糖的人，由于這種吃法會(huì)增加消化速度，導(dǎo)致餐后血糖升高。需控制血糖的人盡量整粒烹調(diào)，不能打成粉末或煮成糊狀，盡可能的保留五谷物的天然物理結(jié)構(gòu)，這樣能延緩餐后血糖和血脂升高。

溫馨提示

老年人的胃腸道功能弱，小孩子的消化系統(tǒng)還沒(méi)有發(fā)育完善，若吃太多五谷雜糧會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)，影響對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收和利用。平常吃粗糧少的人不能一下子全部改換為粗糧，需依照比例粗細(xì)搭配，這樣能給胃腸道一定的順應(yīng)過(guò)程。消化功能有問(wèn)題的人，如十二指腸潰瘍和胃潰瘍不能吃五谷雜糧，由于五谷雜糧比較粗糙，和胃腸道物理摩擦，會(huì)惹起傷口疼痛，增加胃脹氣。另外痛風(fēng)患者要少吃，由于各種豆類中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，會(huì)使得尿酸升高。