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東莞牛肉配送中心 推薦 吃火鍋“一鍋煮”肉海鮮蔬菜哪個先放?

發布時間:2017-02-14 發布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦

吃火鍋“一鍋煮”肉海鮮蔬菜哪個先放?

時間:2015-12-10 22:24 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次

吃火鍋“一鍋煮”肉海鮮<a href=http://www.ynbailing.cn target=_blank>蔬菜</a>哪個先放?
吃火鍋“一鍋煮”肉海鮮蔬菜哪個先放?

  一年四季中,要數冬季最合適吃火鍋。看著食材在高湯中翻騰,想著那鮮美火熱的口感,即便是冰冷的冬天,也熱火朝天。吃火鍋時,大多數人會把一切食材放進同一鍋里煮,不過看在安康專家眼里,恐怕有意想不到的致癌風險。
 
  蔬菜肉類“一鍋煮”會產生致癌物
 
  臺灣安康專家潘懷宗在《別讓身體不開心》一書中提到,火鍋食材的正確吃法,最好是采取鴛鴦鍋,也就是一鍋專煮青菜,另外一鍋只燙肉類和海鮮,別把一切東西一股腦丟在一鍋里漸漸煮。
 
  潘懷宗解釋,蔬菜會由于化學肥料氮肥的關系,或多或少帶有亞硝酸鹽,假如和肉類海鮮一同煮,肉是蛋白質氨基酸,就會和青菜里的亞硝酸鹽分離成亞硝胺這種致癌物質。
 
  涮火鍋盡量控制在一個小時
 
  南京市中醫院脾胃病科金小晶主任引見說,很多人還喜歡喝火鍋湯。但從醫學角度來講,不倡議喝火鍋湯,由于重復煮過的火鍋嘌呤含量比擬高,很多人會發現有尿酸的一過性增高,假如有痛風史的病人,以至會在火鍋后誘發痛風。一項專業學術調查數據顯現,火鍋越煮亞硝酸鹽含量也越多。亞硝酸鹽的產生不只和涮煮時間有關,也和食材有關,酸菜、香腸、午餐肉等加工類食品含有亞硝酸鹽,不倡議過量食用;蔬菜也要趁新穎吃,煮太久也會產生亞硝酸鹽。吃火鍋的時間要盡量控制在一個小時內。假如要品味火鍋湯,不要喝“尾湯”。
 
  另外,火鍋的溫度高、滋味重,很多人在吃完以后不只有胃腸不適的表現,還會出現口瘡上火、牙齦腫痛、以至燙傷或食道傷。一旦出現看不見的食道傷,加上重復的食物刺激,很有可能會引起反流性食道炎。
 
  金小晶主任引見說,火鍋燒煮超過一個小時,湯汁中的亞硝酸鹽含量增加,假如重復刺激胃腸,使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌,導致胃腸功能紊亂而發生慢性胃腸炎等疾病。
 
  生熟有序,淀粉先行
 
  倡議吃火鍋時做到生熟有序,在吃之前倡議先吃一點淀粉類的食物,比如土豆、紅薯等。這既能控制自己的食量,還可以保護腸胃。倡議先涮蔬菜,再吃肉類。不要貪圖吃鮮嫩,不掌握火候,尤其是生肉、生魚切忌往鍋里一燙就立馬撈出來吃。最好多備兩雙筷子,一個夾熟食,一個夾生食,以免肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道,引起胃腸道感染。

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