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芋頭是一種高纖維、低熱量的保健食品

    芋頭營養豐厚，含鉀量高，只需每天吃上幾個芋頭就能很好地補充鉀元素，對控制高血壓有不錯的效果。

 

    芋頭所含的甘露聚糖對細胞代謝有干擾作用，可用于治療白血病。芋頭還含有一種不會促進胰島素分泌的物質（避免胰島素衰竭），對糖尿病有一定的防治作用。芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，可以進步機體的抵抗力。由于芋頭為堿性食品，因此能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿均衡，產生美容養顏、漆黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多。

 

    芋頭是一種高纖維、低熱量的保健食品，軟酥糯滑，如玉似脂，滋味勝過馬鈴薯。食用方法也很多，蒸、煨、燒、烤、炒、燴、炸、煎、煮、燜、燉等都可以，將芋頭洗凈，放鍋內蒸熟，取出剝皮，可蘸糖或者蜂蜜吃；把芋頭剝皮后，切成菱形小塊，與雞蛋、西紅柿一同炒，滋味更美。芋頭還能烹制成多種多樣、芳香爽口的美味佳肴，將芋頭切塊蒸熟，去皮，再用水沖一下，然后用蔥花煸炒，即成“蔥油芋頭”，香美可口，別有風味；將芋頭泥用油炸熟，蘸椒鹽吃，即為“椒鹽芋頭”，既可以佐酒又可以下飯；將芋頭切丁，入清水中加少量堿煮至八成熟，撈出放涼，吃時參加白糖再煮片刻，之后撒以糖桂花，勾芡即食，吃時香甜滑糯，入口即融。由于芋頭含淀粉較多，一次攝入50-100克為宜。芋頭切忌生食，其中的黏液會刺激咽喉。