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東坑干貨配送中心 推薦 紫薯粥變藍?滴幾滴白醋

發布時間:2017-05-27 發布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦

紫薯粥變藍?滴幾滴白醋

時間:2016-09-08 10:04 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次

紫薯粥變藍?滴幾滴白醋
紫薯粥變藍?滴幾滴白醋

    紫薯粥不只簡單易做,且營養豐厚,軟糯香甜,是很受歡迎的一款粥食。但是,仔細的人會發現,紫薯本身為紫色,煮出來的粥卻是藍色,這種現象讓很多人心生疑惑,不敢吃。紫薯粥變藍,是由于紫薯富含花青素,而花青素在酸性環境下會變為紫紅色,在堿性環境下則變為藍色。米粥屬于偏堿性環境,參加紫薯后,就會變為藍色,屬于正常現象,能夠放心吃。假如不喜歡這種顏色,只需求在出鍋時參加幾滴白醋或檸檬汁,攪拌一下,就能夠讓粥變回紫色。
 
    花青素普遍存在于藍莓、草莓、桑葚、葡萄、紫薯、紫甘藍、黑米等食物中,日常飲食中恰當多攝入此類食物,能夠協助肅清體內自由基,加強機體免疫力,預防心腦血管疾病,對身體很有益處。

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