1. 咸鲅魚要先脫鹽，目的是把鲅魚肉里的鹽浸泡出來，讓鲅魚肉松軟好吃，但留意時間不可太長，過度脫鹽會讓鲅魚失去勁道的口感。
2. 蒸咸鲅魚要搭配蘿卜，最好是干蘿卜，干蘿卜也是需求提早浸泡的，選擇鮮蘿卜相對會比擬省事，滋味也棒棒的。
3. 蒸咸鲅魚不需求放料酒，蔥姜放在最上面，這樣滋味往下走，假如放在下面滋味會差。
4. 蒸的時分，時間到不要馬上開蓋，多燜一會兒，應用余熱讓鲅魚的滋味融入到蘿卜里，能吃辣的，能夠在蒸的時分放些干辣椒，滋味會更豐富。