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胡蘿卜牛肉餡包子的做法

發(fā)布時(shí)間：2022-02-22 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心
張圖片“要想包子外皮暄軟，內(nèi)餡多汁，香氣四溢，就要在發(fā)面和調(diào)餡上做文章……”食材明細(xì)主料牛肉克胡蘿卜個(gè)面粉克酵母粉克清水適量花椒八角料水花椒粒八角粒熱開水適量調(diào)料熱油克食鹽半勺十三香半勺胡椒粉半勺雞精
胡蘿卜牛肉餡包子的做法

  1張圖片

“要想包子外皮暄軟，內(nèi)餡多汁，香氣四溢，就要在發(fā)面和調(diào)餡上做文章……”

食材明細(xì)

主料
  • 牛肉 500克
  • 胡蘿卜 1個(gè)
  • 面粉 500克
  • 酵母粉 5克
  • 清水 適量
花椒八角料水
  • 花椒 20粒
  • 八角 2粒
  • 熱開水 適量
調(diào)料
  • 熱油 10克
  • 食鹽 半勺
  • 十三香 半勺
  • 胡椒粉 半勺
  • 雞精 半勺
  • 蔥花 適量
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 蠔油 1勺
  • 姜末 適量
  • 咸鮮 口味
  • 蒸 工藝
  • 一天 耗時(shí)
  • 高級(jí) 難度

胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟

  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：1
    1
    牛肉買來后切塊泡去血水。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：2
    2
    剁成肉餡。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：3
    3
    500克面粉加鹽，參加5克酵母粉，加適量的清水揉成潤滑面團(tuán)停止發(fā)酵（我采用做面包的冷藏發(fā)酵，冷藏一夜）。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：4
    4
    碗中放入花椒和八角參加熱開水后浸泡10分鐘。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：5
    5
    牛肉餡裝入盤中，分次倒入料水不時(shí)攪拌。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：6
    6
    屢次參加料水后用筷子重復(fù)攪動(dòng)，使牛肉餡同料水充沛交融。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：7
    7
    參加食鹽。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：8
    8
    參加十三香。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：9
    9
    參加胡椒粉。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：10
    10
    參加雞精。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：11
    11
    參加生抽。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：12
    12
    參加老抽上色。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：13
    13
    參加蠔油提鮮。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：14
    14
    胡蘿卜清洗潔凈后擦絲。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：15
    15
    胡蘿卜絲焯燙后過涼水。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：16
    16
    擠干水分。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：17
    17
    剁成胡羅卜碎裝盤備用。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：18
    18
    將蔥花姜末參加到牛肉餡中攪拌平均。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：19
    19
    淋入熱油。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：20
    20
    攪拌平均鎖住水分。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：21
    21
    將胡蘿卜碎倒入牛肉餡中。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：22
    22
    攪拌平均后放冰箱冷藏一夜。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：23
    23
    翌日，取出面團(tuán)發(fā)滿盆，充溢了網(wǎng)狀組織。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：24
    24
    下面劑。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：25
    25
    搟皮包上餡料。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：26
    26
    包成包子外形。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：27
    27
    放入籠屜醒發(fā)半小時(shí)（這樣蒸出的包子外皮喧軟），然后開戰(zhàn)上汽后蒸15分鐘。
  • 胡蘿卜牛肉餡包子的做法步驟：28
    28
    廢品圖（包子外皮暄軟，內(nèi)餡鮮香多汁，香味旋繞）。
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