黃鱔的做法
黃鱔的別名:
長魚、無鱗公子、海蛇、蛆魚、黃蛆
黃鱔的成效與作用:
黃鱔性溫、味甘,入肝、脾、腎經;具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等成效;傳統醫學以為,黃鱔為溫補強壯劑,適用內痔出血、氣虛脫肛、產后衰弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻木、口眼傾斜等癥。
黃鱔的營養價值:
1. 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可短少的營養;
2. 鱔魚特含降低血糖和調理血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;
3. 鱔魚含豐厚維生素A,能促進視力,促進皮膜的新陳代謝。
黃鱔合適人群:
普通人群都可食用
1. 特別適合身體虛弱、氣血缺乏、營養不良之人食用;脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食;風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、動脈硬化者都可多食;
2. 鱔魚動風,有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者,如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應慎重食用;另凡病屬虛熱,或熱證初愈,痢疾,腹脹屬實者不宜食用。
黃鱔食物相克:
鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
黃鱔做法指導:
1. 鱔魚宜現殺現烹,鱔魚體內含組氨酸較多,味很鮮美,死后的鱔魚體內的組氨酸會轉變為有毒物質,故所加工的鱔魚必需是活的。
2. 黃鱔肉味鮮美,骨少肉多,可炒、可爆、可炸、可燒
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