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　　沙丁魚的營養價值?沙丁魚又名沙鯔。

　　是一些鯡魚的統稱，普遍散布于南北緯度6～20度的等溫帶海洋區域中，是世界上重要的經濟魚類之一。沙丁魚體積較小，身體側扁，主要有雪白色和金黃色等種類。脂肪含量高，滋味鮮美，主要用途是制罐頭。

　　營養價值

　　富含蛋白質，是魚類中含鐵最高的一種，還富含能預防心肌梗塞等病的EPA，及其他不飽和脂肪酸，是一種理想的安康食品。沙丁魚體內含有的核酸、大量的維生素A和鈣，可加強記憶力。據有關材料引見，沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。

　　用法用量

　　由于此種魚個體小，產量高產值低，保鮮加工艱難大，多做魚粉原料。近年各地都在研制加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種便當食品。

　　食用成效

　　可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。

　　食用方法：沙丁魚通常用來制罐頭，或將沙丁魚和富含維生素C的蔬菜搭配食用，可謂是如虎添翼。比方能夠沙丁魚為主菜，配以花椰菜、沙拉或土豆湯，以及水果等。

　　西式沙丁魚：將大蔥切成4厘米見方的小段，穿在簽子上，加火烤焦。辣椒去籽，切成絲，生姜切絲。將沙丁魚的內臟洗潔凈，揩干水分后撒上面粉，多余的粉拍掉，然后放入180%：左右的熱油中炸。在鍋中放入醋、醬油、砂糖、酒后加火煮。倒入蔥、辣椒和姜絲，然后關火，調成汁。將炸好的沙丁魚放入盤中，澆上熱汁，多放一會兒會更有滋味。