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萬江農(nóng)副產(chǎn)品 推薦 中華鱘魚的做法

發(fā)布時(shí)間:2017-11-26 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:飲食文化

  昨天中午,經(jīng)不住幾個(gè)溫州客戶的盛情約請(qǐng),匆忙里穿了油漬斑斑的工作服,一行人趕往位于市中心的“中國(guó)餐館”落座。正疑惑在銅川這個(gè)狹小的城市(川)如何卻起了這么廣義而響亮的名諱,服務(wù)員就拿過來一個(gè)黑袋子,讓我們看看幾個(gè)溫州老板點(diǎn)的“中華鱘”。

  中華鱘魚的做法,我駭然一驚!銅川這小中央居然有“中華鱘”!難怪這個(gè)并不豪華的餐館就叫了“中國(guó)餐館”這樣的名字!

  中華鱘魚的做法,在我的印象里,“中華鱘”應(yīng)該是長(zhǎng)江里的珍稀魚類,屬國(guó)家一類維護(hù)動(dòng)物,應(yīng)該是禁食魚類。查百度材料,才明白這種魚類為什么叫“中華鱘”。材料云:“中華鱘是我國(guó)特產(chǎn)魚類,體紡錘形,體表披五行硬鱗,尾長(zhǎng),口腹位,歪尾。這是一種海棲性的洄游魚類,每年九至十月間,由海口溯長(zhǎng)江而上,到金沙江至屏山一帶停止繁衍。孵出的幼仔在江中生長(zhǎng)一段時(shí)間后,再回到長(zhǎng)江口育肥。每年秋季,當(dāng)中華鱘溯江生殖洄游時(shí),在各江段都可捕到較大數(shù)量的中華鱘,故有“長(zhǎng)江魚王”之稱。成體的中華鱘體大而重,雄體普通重六十八到一百零六公斤,雌的一百三十到二百五十公斤,據(jù)稱,最高的記載竟達(dá)五百公斤。中華鱘產(chǎn)卵量也很大,一條母鱘一次可產(chǎn)百萬粒魚籽,只是成活率不高,最后成魚的仍為少數(shù)。由于長(zhǎng)江水流較急,在動(dòng)亂的水浪中停止受精,自然受精不完全,這就淘汰了一批魚卵。受精卵在孵化過程中,或遇上食肉魚類和其它敵害,或“驚濤拍岸”,又要損失一大批。即使孵成了小魚,“大魚吃小魚”,還會(huì)有一定的損失。如此“三下五去二”,下的魚籽雖多,能“長(zhǎng)大成魚”而傳宗接代的卻不多。實(shí)際上,這是動(dòng)物在進(jìn)化過程中生殖適應(yīng)的結(jié)果。凡在個(gè)體發(fā)育過程中幼子損失大的種類,下子則多;反之,則少。這不是“上帝”的安排,而是那些下子少、損失又大的種類在歷史的長(zhǎng)河中被淘汰了”。可見,這“中華鱘”是經(jīng)歷了萬里長(zhǎng)江的驚濤駭浪的,而且是在優(yōu)勝劣汰的規(guī)則下在大風(fēng)大浪里成長(zhǎng)起來的。另外,這“中華鱘雖然個(gè)體龐大,但卻攝食‘斯文’,只以浮游生物、植物碎屑為主食,偶而吞食小魚、小蝦”,也符合了中華民族溫文爾雅的稟賦和性格。另外“據(jù)研究記述,因中華鱘特別名貴,外國(guó)人也希望將它移居自己的江河內(nèi)繁衍后代,但中華鱘總是戀著自己的故鄉(xiāng),即使有些被移居海外,也要千里尋根,洄游到故鄉(xiāng)的江河里生兒育女。在洄游途中,它們表現(xiàn)了驚人的耐饑、耐勞、識(shí)途和辨別方向的能力,所以人們給它冠以閃光的“中華”二字”。可見,“中華鱘”不但秉性堅(jiān)毅,而且能知道“尋根問祖” ,這樣充滿生命靈動(dòng)的魚類,每一個(gè)有良知的人,自然是不忍下手動(dòng)筷的。

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