在辦公室工作的白領(lǐng)們，每天都需求有大量的腦力勞動(dòng)。因而，不如就在日常飲食中搭配一些能夠補(bǔ)腦的食物吧。鵪鶉蛋就是補(bǔ)腦食物中較為出色的一種，今天就來一同理解理解鵪鶉蛋補(bǔ)腦的原理是怎樣的吧。

腦力工作者吃鵪鶉蛋可補(bǔ)腦

鵪鶉蛋能夠說是腦力勞動(dòng)者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品。鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量固然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可短少的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補(bǔ)腦的效果特別好。

而且，鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對(duì)整天對(duì)著計(jì)算機(jī)的辦公一族的視力，也有很好的維護(hù)作用。由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收應(yīng)用。

之所以說鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，還由于鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其它禽類的蛋所不能比擬的。英國(guó)曼徹斯特大學(xué)的研討人員對(duì)歐洲8個(gè)城市3000余名男士測(cè)試研討發(fā)現(xiàn)，維生素D程度高的人，在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。

那么，要如何選擇鵪鶉蛋呢？

鵪鶉蛋的選購(gòu)辦法

普通鵪鶉蛋的外殼為灰白色的，上面布滿了紅褐色和紫褐色的斑紋。有的人說應(yīng)該挑斑紋多的，那并沒有什么道理。優(yōu)質(zhì)的鵪鶉蛋色澤鮮艷，殼比擬硬，不易碎，放在耳邊搖一搖，沒有聲音，打開來蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。

常溫下鵪鶉蛋可保鮮10天左右，假如把鵪鶉蛋放入冰箱內(nèi)冷藏保鮮，普通能夠保鮮1個(gè)月不蛻變。

白領(lǐng)一族，快來吃些鵪鶉蛋補(bǔ)腦吧。