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長安糧油蔬菜配送 推薦 康師傅私房牛肉面問鼎“臺灣牛肉面奧斯卡”

發(fā)布時間:2018-04-08 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:飲食資訊

       近日,來自康師傅私房牛肉面研發(fā)本部的趙漢偉作為大陸代表,勝利登頂2013年臺北國際牛肉面節(jié)「國際名廚邀請賽」冠軍,成為該項盛事首位國際級別冠軍。


       臺北國際牛肉面節(jié)素有“臺灣牛肉面奧斯卡”之稱,是牛肉面愛好者一年一度的饗宴。今年該項盛事首度舉行國際名廚邀請賽,來自美國、澳門、新加坡、韓國、馬來西亞等國的9位海外名廚與3位臺灣外鄉(xiāng)歷屆冠軍一較高下。競賽中,12位頂級名廚分別端出最地道的家鄉(xiāng)風(fēng)味牛肉面同臺競技。經(jīng)過劇烈評選,最終來自康師傅私房牛肉面的趙漢偉以「紅燒牛腱拌手打面佐烤牛骨湯」入口即化的牛腱肉、嚼勁十足的面體和圓滿佐湯以及作品深沉的蘊意斬獲金牌。

       「紅燒牛腱拌手打面佐烤牛骨湯」面體選用特制山西手打面,外形中間厚,兩邊呈荷葉裙般波浪狀,入口Q彈爽滑,嚼起來極具層次感;牛腱采用產(chǎn)自澳洲的無污染牛肉,紋路散布平均,且?guī)в行┰S牛筋,再以百年品牌歷史的四川郫縣豆瓣醬紅燒入味;在醬香烘襯下,牛肉自身仍保存圓滿肉味,細(xì)致又統(tǒng)籌口味均衡的高超烹飪手法遭到評委們分歧贊同。此外,選手以獨門醬汁入面,與牛腱、面條充沛交融,圓滿的諧和亦讓在場評審贊不絕口。特別值得一提的是,配合牛肉面節(jié)參賽作品呈現(xiàn)慣例,在50cm*50cm的作品陳列臺上,選手配合創(chuàng)作理念-‘鄉(xiāng)愁’,特別選擇五六十年代特有的元素精心布置,讓「紅燒牛腱拌手打面佐烤牛骨湯」蘊涵的‘鄉(xiāng)愁’意境得以圓滿表現(xiàn)。

       據(jù)理解,紅燒牛肉面雖在臺灣被發(fā)揚光大,但卻是1949年來自大陸各省老兵們落腳臺灣后,懷著思鄉(xiāng)情煮出的家鄉(xiāng)味道。此次來自康師傅私房牛肉面的趙漢偉師傅嚴(yán)選各地優(yōu)質(zhì)食材,從澳洲牛花腱,百年品牌歷史的四川郫縣豆瓣醬,山西手打面,臺灣三星蔥,漢源大紅袍花椒,到四川新繁泡菜等等,意在使用最好原材料煮出一碗記憶中最好吃的牛肉面,還原60年前那份縈繞心頭的思鄉(xiāng)之情,用美食訴說情感,美味且情誼深沉,讓作品的得獎顯得意義非凡!


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