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推薦 秋風起一起學習幾道經(jīng)典的螃蟹做法
發(fā)布時間:2017-02-26 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦
秋風起一同學習幾道經(jīng)典的螃蟹做法
時間:2015-10-25 19:54 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點擊:次

秋風起一同學習幾道經(jīng)典的螃蟹做法
秋風起,螃蟹肥。金秋時節(jié),正是吃蟹的好時節(jié),這個時候螃蟹滋味鮮美,營養(yǎng)豐厚,深受喜愛。那么,你曉得螃蟹的做法有哪些嗎?你曉得螃蟹怎樣做好吃嗎?就讓我們一同學習幾道經(jīng)典的螃蟹做法,來一場美味的“蟹”逅之旅。
螃蟹固然美味,但是有的人一吃螃蟹就拉肚子。對此,食品專家表示,蝦蟹容易帶有各種致病菌,烹飪溫度和時間缺乏時,很容易呈現(xiàn)腹瀉。假如由于貪吃螃蟹呈現(xiàn)腸道不適的狀況,調(diào)養(yǎng)辦法很簡單。短時間內(nèi)多吃溫熱、容易消化的、對腸胃刺激小的食物,減少高蛋白食物,減少油膩食物,讓腸胃好好休息幾天。
烹飪師表示,我國螃蟹品種豐厚,細分有600多種,總體上能夠分為海蟹和河蟹兩種。在烹調(diào)辦法上,不論是原汁原味的清蒸,還是讓人食指大動的香辣蟹,都能呈現(xiàn)誘人的美味。最重要的準繩是一定要確保螃蟹完整熟透。烹飪師為大家引薦了幾款螃蟹做法。
原料:活白蟹、雞蛋、生姜、辣椒、小蔥、色拉油、料酒、老抽、鹽。做法:1.放入少許姜絲和辣椒末爆香,放入螃蟹塊翻炒;2.放入少許料酒、老抽翻炒,再倒入少許清水煮熟;3.湯汁略收汁后,雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉(zhuǎn)圈倒入;4.翻炒螃蟹,最后加少許鹽和蔥花,即可。
清蒸螃蟹
原料:螃蟹、姜、醋、香油。
做法:1.將螃蟹洗凈,放入蒸鍋大火蒸15—20分鐘;2.取一小碗倒入醋和香油,放入姜末,即可。
螃蟹粉絲煲
原料:螃蟹、粉絲、海米、紅蔥頭、姜、生抽、老抽、黃酒、胡椒粉。
做法:1.粉絲用溫水浸泡,撈出備用;2.碗中調(diào)入生抽、老抽、黃酒和胡椒粉,混合均勻備用;3.鍋內(nèi)放底油燒熱,放入螃蟹,中小火干煎2分鐘;4.放姜片、紅蔥頭和海米,一同再煎約2分鐘;5.螃蟹盛出,加油,放入粉絲翻炒約兩分鐘;6.將調(diào)味汁倒入粉絲里攪拌,加入螃蟹再倒入剩下的,拌炒均勻汁收干即可。
麻辣小螃蟹
原料:小螃蟹、青花椒、干紅辣椒、蔥末、姜末、蒜末、青筍、藕、辣椒醬、醬油、糖、醋。
做法:1.將青花椒、干紅辣椒、蔥姜蒜末下鍋爆香;2.倒入蟹塊,煸炒至蟹腿變紅;3.倒入青筍塊和藕塊翻炒;4.調(diào)入辣椒醬、醬油、糖、醋、鹽和水,中火燜2分鐘即可。
咖喱螃蟹
原料:海蟹、洋蔥、食用油、咖喱調(diào)料塊、料酒、食鹽、花椒粉、十三香、面粉和淀粉。
做法:1.將蟹放少許料酒、食鹽、花椒粉、十三香、面粉和淀粉拌勻腌制一會兒;2.將螃蟹下鍋油炸,金黃色時,撈出備用;3.放油,下入洋蔥片翻炒;4.放入咖喱塊,鍋內(nèi)加入適量水,放入蟹塊煮;5.蟹塊煮至湯汁濃郁,即可關火食用。