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東城綠色蔬菜配送中心 推薦 看清楚:豆腐中也有“偽君子”

發(fā)布時間:2017-06-28 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦

看分明:豆腐中也有“偽君子”

時間:2017-06-10 17:07 來源:安康飲食網 作者:營養(yǎng)師 點擊:次

看分明:豆腐中也有“偽君子”
看分明:豆腐中也有“偽君子”

  現(xiàn)代食品工藝的革新,讓豆腐里也混進了“偽君子”,很多名叫“豆腐”的食物,例如米豆腐、魚豆腐等并不是豆腐。
 
  1、米豆腐
 
  電影《芙蓉鎮(zhèn)》中,劉曉慶扮演的芙蓉妹子招呼著來她攤子吃米豆腐的客人,“再來一碗?添勺湯打口干?”那時她和姜文都很年輕,人們記住了她笑著往愛的男人碗里加著辣子,一勺又一勺。
 
  米豆腐是把大米浸泡后磨成米漿,加堿熬制的,冷卻后形如豆腐。涼食可配火頭菜、酥黃豆、酥花生、蔥花,熱食比涼食更入味。
 
  2、杏仁豆腐
 
  杏仁豆腐是甜杏仁磨漿后加水煮沸,冷卻而成,色白彈潤,入口爽滑。戲劇家黃宗江病危,別的不想念,就想吃杏仁豆腐,而且說“要冰鎮(zhèn)的”。這是他作為“老北京”,素常所好的一口。
 
  作家白先勇在才女卓以玉的家宴上吃過精巧的甜品。卓以玉喜歡用西瓜盅盛甜品,假如做杏仁豆腐,也是將杏仁豆腐放入西瓜盅,上面加荔枝、桂圓及各種瓜球。 
 
   3、魚豆腐
 
  江蘇溧水一帶傳播著一句話,“沒有魚,蝦也是好的,沒有豆腐,渣也是好的”,可見魚和豆腐在餐桌上屬上品。徐志摩在游船上第一次見汪精衛(wèi),10人擠在小艙里,吃的就是粉皮包頭魚、豆腐小白菜。涮鍋吃的時分,你會發(fā)現(xiàn)木耳比擬吸辣,青菜太吸油,只要魚豆腐,煮得剛好時,滋味最美。

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