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望牛墩綠色蔬菜配送中心推薦醋在做菜做飯中的九個(gè)妙用

發(fā)布時(shí)間：2018-07-28 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

醋在做菜做飯中的九個(gè)妙用

時(shí)間:2018-01-08 11:59 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)擊:次

醋在做菜做飯中的九個(gè)妙用

1．烹飪時(shí)，加點(diǎn)食醋可堅(jiān)持食物中水溶性維生素b族、維生素c的化學(xué)構(gòu)造穩(wěn)定，不致被毀壞。醋還能促進(jìn)食物中的銅、鋅、鈣等微量元素的溶解和吸收。

2．醋能減辣，也能引甜。如菜中辣味過(guò)重，加醋可減辣味；在煮甜粥時(shí)，加點(diǎn)醋，會(huì)使甜粥更甜。

3．醋能解腥、祛膻、添香。燒魚加醋能去魚腥味；燒羊肉加醋能去羊膻味；在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，可減油膩，增加香味。

4．醋能催熟。煨肉、燉肉、燉老雞或做海帶、土豆等菜時(shí)，加少量醋，易熟易爛，松軟適口。

5．醋能起花。在豆?jié){中加少量醋，可使豆?jié){起花，美觀可口。

6．醋可制豆腐。將少量醋倒入煮熟的豆?jié){中，用勺子冉冉攪動(dòng)，逐步加醋，直到豆腦全聚成塊，豆腐就做成了。

7．醋能防黑。炒茄子時(shí)加醋，茄子不變黑。

8．醋能防魚、肉蛻變。買回的生肉，可用浸過(guò)醋的潔凈濕布包起來(lái)，能保鮮1天。在浸泡的生魚中，加點(diǎn)醋，可防蛻變。

9．煮甜粥放點(diǎn)醋，會(huì)使粥更甜；煮米飯時(shí)，往水里滴幾滴醋，蒸出來(lái)的米飯愈加潔白、噴香；炒豆芽放點(diǎn)醋，能使豆芽中的蛋白質(zhì)凝固，豆芽堅(jiān)硬，吃起來(lái)又脆又嫩；洗豬大腸時(shí)，在水中加點(diǎn)醋，洗上兩次即可去除異味，使其清新潔凈。

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