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水煮東莞配送蔬菜公司 肉片的做法

發布時間：2018-09-26 發布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦
水煮肉片的做法

  1張圖片

“水煮肉片，是一道中央新創名菜，起源于自貢，發揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特征是“麻、辣、鮮、香”。”

食材明細

主料
  • 瘦肉 300克
  • 肥肉 50克
  • 雞蛋 1個
  • 豆芽 適量
  • 萵筍尖 1根
  • 蒜苗 6-8根
  • 芹菜 兩根
  • 獨蒜 2個
  • 生姜 1塊
輔料
  • 豆瓣醬 1勺
  • 辣椒面 1勺
  • 淀粉 適量
  • 中辣 口味
  • 煮 工藝
  • 三刻鐘 耗時
  • 高級 難度

水煮肉片的做法步驟

  • 水煮肉片的做法步驟：1
    1
    準備資料如圖。
  • 水煮肉片的做法步驟：2
    2
    將芹菜、蒜苗、萵筍尖切段，豆芽洗凈。
  • 水煮肉片的做法步驟：3
    3
    將生姜切片，小蔥切小段備用。
  • 水煮肉片的做法步驟：4
    4
    將大蒜切成碎末備用。
  • 水煮肉片的做法步驟：5
    5
    將肥肉切片。
  • 水煮肉片的做法步驟：6
    6
    瘦肉切片切片放入碗中，參加一個蛋清，一勺淀粉，適量生抽拌勻。
  • 水煮肉片的做法步驟：7
    7
    熱鍋倒油燒至八成熱。
  • 水煮肉片的做法步驟：8
    8
    放入配菜翻炒斷生。
  • 水煮肉片的做法步驟：9
    9
    炒好的配菜裝入碗中。
  • 水煮肉片的做法步驟：10
    10
    熱鍋再倒油燒至八成熱。
  • 水煮肉片的做法步驟：11
    11
    放入肥肉煸干出油。
  • 水煮肉片的做法步驟：12
    12
    參加一勺豆瓣醬翻炒出香味。
  • 水煮肉片的做法步驟：13
    13
    放入生姜翻炒平均。
  • 水煮肉片的做法步驟：14
    14
    參加適量清水煮開。
  • 水煮肉片的做法步驟：15
    15
    放入肉片攪散煮開，參加適量鹽再煮一分鐘即可出鍋。
  • 水煮肉片的做法步驟：16
    16
    將煮好的肉片裝入碗中。
  • 水煮肉片的做法步驟：17
    17
    將大蒜末鋪在外表。
  • 水煮肉片的做法步驟：18
    18
    將花椒和辣椒面鋪在外表。
  • 水煮肉片的做法步驟：19
    19
    熱鍋再倒油燒至八成熱。將熱油澆在辣椒花椒面上面，聽見滋滋的聲音。
  • 水煮肉片的做法步驟：20
    20
    撒上蔥花就做好了！
  • 水煮肉片的做法步驟：21
    21
    超級下飯菜！
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