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黃江農副產品配送公司 推薦 豬肉和6種食物同吃危害大 哪些豬肉千萬不能吃?

發布時間:2019-03-09 發布者:首宏蔬菜配送中心
豬肉是我們日常餐桌上最常見的肉類食物,并且深受我們的喜愛。但是,有些食物和豬肉是不能一起吃的,否則對健康就會造成危害。下面為大家具體介紹一下吃豬肉都會有哪些禁忌和注意事項吧。豬肉和種食物同吃危害大豬肉

豬肉是我們日常餐桌上最常見的肉類食物,并且深受我們的喜歡。但是,有些食物和豬肉是不能一同吃的,否則對安康就會造成危害。下面為大家詳細引見一下吃豬肉都會有哪些忌諱和注意事項吧。

豬肉和6種食物同吃危害大

豬肉與牛肉,性寒。豬肉和牛肉不共食,在《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來思索,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣息甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。

豬肉與羊肝,胸悶。中醫說:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶”。這是由于羊肝氣息苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講,亦不相宜。

豬肉與香菜,耗氣。芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補,唯豬肉無補”。一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損傷。

豬肉與大豆,不易吸收。從現代營養學上來說,豆類與豬肉不宜搭配,主要是由于豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸方式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素構成復合物,而影響二者的可應用性,降低應用效率;還有就是由于豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等分離,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。所以我們經常吃的一道豬蹄燉黃豆也是不合適的搭配。

豬肉與菊花,中毒。菊花具有疏風清熱,清肝明目,平肝熄風等作用,可以用于風熱感冒,目赤澀痛,肝陽上亢,肝風內動等癥。豬肉與菊花一同吃,輕者會引起中毒,嚴重的會導致死亡。如果誤食了菊花和豬肉情況下,請用川蓮煎熬大約五分鐘煎水服用可以緩解使用中毒的癥狀。

豬肉與甘草,腸胃不適。甘草具有益氣補脾,清熱解毒,祛痰止咳,調和諸藥的作用;豬肉酸冷,有滋膩陰寒之性,并且含有大量脂肪,難吸收,不利于腸胃。

哪些豬肉千萬不能吃?

平時,還要注意的是有些豬肉是不能吃的。

病死的豬肉。豬的胃腸中存在著數量眾多的細菌,有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機體抵抗力下降時,這些細菌經淋巴管進入血循環,在內臟和肌肉組織內大量繁殖,并產生毒素。病豬死后的肉由于發生質的變化,蛋白質被破壞、凝固,又極不容易煮透,所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發病。

如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉,就可能也受沙門氏菌感染而發生急性胃腸炎,出現嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他并發癥,不及時治療,則可能危及生命。因此,切不可食用病死豬肉。

豆豬肉。豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉,人如果吃了未煮熟的豆豬肉,囊蟲會在人的小腸中發育為鉤絳蟲。蟲卵在豬腸內孵化成細蟲,再通過腸壁進入血流,到達全身各部,會在肌肉或腦中發育成囊蟲,所以切忌食用豆豬肉。

燒煮過度的肉。很多人在吃豬肉的時候總認為燉煮得越爛越好,因此這個時候各種各樣的高壓鍋以及電壓鍋也就應運而生了。在日常生活中經常有人用高壓鍋來燉排骨等,十幾分鐘的時間別說肉了,就連骨頭都變得軟綿綿的。但是專家提醒,這種烹飪方式而成的肉類食物非常不利于人體安康,在在200℃~300℃的高壓鍋溫度下肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,從而構成芳族胺基。

而這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,然而其中至少有9種都是有致癌危險的。因此專家提醒,在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前千萬不要吃過度燒煮的肉。

吃豬肉要注意哪些?

最后,看看吃豬肉應該注意哪些吧。

食用時應剔除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩,即稱為“肉棗”的東西,由于這些地方含有很多病菌和病毒,若食用則易感染疾。

買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白凈,則不是病豬;

豬瘟病是一種多發性傳染病,對人體危害嚴重,這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點,或有出血性斑塊,即為病豬肉;如果是去皮肉,則可看脂肪和腱膜,如有出血點即可認定為病豬肉;

食用豬肉后不宜大量飲茶,由于茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響安康;

在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示,此時只要看肉的顏色,即可看出其柔軟度。同樣的豬肉,其肉色較紅者,表示肉較老,此種肉質既粗又硬,最好不要購買,而顏色呈淡紅色者,肉質較柔軟,品質也較優良。

豬肉如果調煮得宜,它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮后,脂肪會減少30%-50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量會大大降低。

生豬肉一旦粘上了臟東西,用水沖洗是油膩膩的,反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍,再用清水沖洗一下,臟東西就容易除去了;另外,也可拿來一團和好的面粉,在臟肉上來回滾動,很快就能將臟東西粘走。

為了安康吃豬肉,要多多注意以上幾點哦。

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